Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln in kleine Stücke. Schneiden Sie die Paprikaschoten in Würfel und hacken Sie die Zwiebel sowie den Knoblauch fein.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es schön gebräunt ist. Geben Sie dann die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika dazu und braten Sie sie für ein paar Minuten, bis sie weich sind.

Rühren Sie das Tomatenmark unter und braten Sie es kurz an, bevor Sie mit dem Rotweinessig ablöschen.

Fügen Sie die vorbereiteten Kartoffeln, die Rinderbrühe, die gehackten Tomaten, die Petersilie, das Paprikapulver, sowie Salz und Pfeffer in den Topf. Mischen Sie alles gut durch.

Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten lang köcheln, bis die Kartoffeln zart sind. Schmecken Sie abschließend ab und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.