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Austernpilz-Schnitzel mit gebratenem Kopfsalat

Austernpilz-Schnitzel mit gebratenem Kopfsalat

Austernpilz-Schnitzel mit gebratenem Kopfsalat ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles, veganes Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Schnitzel
  • 400 g Austernpilze Hauptzutat, bietet eine fleischige Textur und umami Geschmack
  • 50 g Speisestärke Kann durch Kartoffelstärke ersetzt werden
  • 150 ml Wasser Hydriert die Stärke
  • 1 TL Köfte-Gewürz Verleiht Tiefe im Geschmack
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver Für rauchigen Geschmack
  • 1 TL Pul Biber Fügt milde Schärfe hinzu
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 100 g Panko Japanische Semmelbrösel für zusätzlichen Crunch
  • 200 ml Rapsöl Zum Frittieren
Für die Beilage
  • 1 Stück Kopfsalat Bietet eine frische, knackige Beilage
  • 1 EL Olivenöl Für das Anbraten des Kopfsalats
  • 2 zehen Knoblauch
Für die Sauce
  • 200 g ungesüßter pflanzlicher Joghurt Für die Sauce, sorgt für Cremigkeit
  • 1 TL Sumach Für die Frische in der Sauce
  • 50 g veganer Butterersatz Für die Butter-Sauce
  • 1 TL getrocknete Minze
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver Verfeinert das Geschmacksprofil der Sauce

Equipment

  • Pfanne
  • Teller
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Austernpilze gründlich reinigen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Küchentuch legen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. In einem tiefen Teller Speisestärke mit Wasser, Köfte-Gewürz, geräuchertem Paprikapulver, Pul Biber, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine glatte, klebrige Konsistenz erreicht ist.
  3. Panko in einen weiteren Teller füllen.
  4. Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  5. Jede Pilzscheibe in die Speisestärkemischung tauchen, abtropfen lassen und in Panko drücken.
  6. Die panierten Austernpilze im heißen Öl 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind.
  7. Kopfsalat waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
  8. In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch anbraten und Kopfsalat hinzufügen, 2-3 Minuten sautieren.
  9. In einer kleinen Pfanne den veganen Butterersatz schmelzen, Knoblauch anbraten und Paprikapulver sowie restliche Gewürze hinzufügen.
  10. Ungesüßten pflanzlichen Joghurt mit Sumach und Pul Biber vermischen.
  11. Austernpilz-Schnitzel anrichten, mit Kopfsalat und Joghurt-Sauce servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 1gVitamin A: 100IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Servieren Sie die Schnitzel sofort nach dem Frittieren für den besten Crunch und Geschmack. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen in der Panade.

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