Heize den Ofen auf 170°C (340°F) vor und lege eine Springform mit Backpapier aus.

Vermische Butter, Zucker, Mehl, Zimt und Salz, bis grobe Krümel entstehen. Stelle die Mischung in den Kühlschrank.

Entkerne und schneide die Äpfel. Lass Zucker in einer Pfanne schmelzen, bis er goldbraun ist, und füge die Äpfel und den Zitronensaft hinzu. Koche die Äpfel kurz.

Mische Frischkäse, Quark, Vanilleextrakt, Puderzucker und Speisestärke, bis die Masse gleichmäßig ist. Füge die Eier und Zitronenschale hinzu.

Setze die Hälfte des Streusels auf den Boden der Springform, gefolgt von der Hälfte der Käsekuchenfüllung und der Hälfte der karamellisierten Äpfel. Wiederhole die Schichten und beende mit dem restlichen Streusel.

Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für 75-80 Minuten, bis die Füllung fest, aber die Mitte noch leicht wackelt.

Lass den Kuchen 10 Minuten im Ofen auskühlen, bevor du ihn auf ein Gittergestell zum vollständigen Abkühlen überträgst, und bestäube ihn mit Puderzucker.