Ofen auf 180 °C vorheizen. Kalte Butter, Mehl und Zucker in einer Rührschüssel vermengen, bis die Mischung krümelig ist. Zu einem Teig formen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Während der Teig kühlt, den Vanillepudding nach Anleitung zubereiten und auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.

Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker und Zimt in einer großen Schüssel vermengen.

Teig ausrollen, in eine gefettete Kuchenform legen, Äpfel gleichmäßig darauf verteilen und dann den Pudding darüber gießen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Apfelkuchen für mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, dann servieren.