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17-Minuten-Pasta mit Linsen-Oliven-Sugo

17-Minuten-Pasta mit Linsen-Oliven-Sugo für schnelle Genussmomente

Schnelle und gesunde 17-Minuten-Pasta mit Linsen-Oliven-Sugo – perfekt für hektische Tage.
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Prep Time 3 minutes
Cook Time 14 minutes
Total Time 17 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 250 g Mezzi Rigatoni Kann durch glutenfreie Pasta ersetzt werden.
Für das Sugo
  • 1 kleine Zwiebel Fügt subtile Süße und Tiefe hinzu.
  • 0.5 Stange Staudensellerie Verstärkt das Umami-Profil; fein hacken.
  • 3 Zehen Knoblauch Bringt aromatische Fülle; bei Bedarf mit Knoblauchpulver ersetzen.
  • 15 g Basilikum Stängel Sorgt für Frische; Blätter für die Garnitur aufbewahren.
  • 3 EL Olivenöl Erforderlich zum Anbraten.
  • 0.25 TL Chiliflocken Fügt einen Hauch von Würze hinzu.
  • 50 g Kalamata-Oliven Bringt einen herzhaften, leicht säuerlichen Akzent.
  • 100 g Kirschtomaten Sorgt für Süße; kann durch Traubentomaten ersetzt werden.
  • 200 g Geschälte Tomaten Bildet die Basis des Sugo.
  • 130 g Gekochte braune Linsen Für mehr Tempo Dosen- oder vorgekochte Linsen verwenden.
  • 2 EL Rotweinessig Bringt Säure zur Geschmacksbalance.
  • 0.5 TL Salz Unverzichtbares Gewürz; je nach Geschmack anpassen.
  • 75 g Veganer Feta Verleiht Cremigkeit; für eine einfachere Version weglassen.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und fügen Sie die Mezzi Rigatoni hinzu.
  2. Kochen Sie die Pasta für 14 Minuten, bis sie al dente sind.
  3. Während die Pasta kocht, schneiden Sie die Zwiebel, den Staudensellerie und den Knoblauch fein. Die Basilikumblätter sollten Sie beiseitelegen.
  4. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Geben Sie die gehackten Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Chiliflocken hinzu und sautieren Sie sie für etwa 5 Minuten.
  5. Halve die Kalamata-Oliven und die Kirschtomaten. Fügen Sie beide in die Pfanne und rühren Sie gut um.
  6. Geben Sie die geschälten Tomaten und die gekochten Linsen in die Pfanne und lassen Sie das Sugo bei mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln.
  7. Fügen Sie Essig und Salz hinzu. Rühren Sie etwa 120 ml von dem Nudelkochwasser ein, um die Sauce cremiger zu machen.
  8. Geben Sie die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Sauce und vermengen Sie alles gut. Servieren Sie die Pasta sofort, garniert mit zerbröckeltem veganen Feta und frischem Basilikum.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 55gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 600IUVitamin C: 20mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Optional: Mit frisch gebackenem Brot servieren für ein perfektes Abendessen.

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