Inmitten des festlichen Trubels ertönte einmal die Frage: „Was wäre, wenn wir einen veganen Braten machen?“ Und das ist der Geburtsmoment für meinen Veganen Braten mit Bohnen! Diese herzhafte Hauptspeise ist nicht nur eine köstliche Alternative für jede Feier, sondern lässt sich auch ganz schnell zubereiten. Mit gesunden Zutaten wie schwarzen Bohnen und Kartoffeln ist dieser Braten glutenfrei und voller pflanzlicher Proteine. Ob beim Weihnachtsessen oder zu einem kleinen Familientreffen, der Braten wird selbst die skeptischsten Gaumen überzeugen. Und das Beste? Er lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten, sodass du mehr Zeit mit deinen Lieben verbringen kannst. Bereit, ihn auszuprobieren und vielleicht sogar für ein paar neue Variationen zu sorgen?
Warum ist dieser vegane Braten so besonders?
Herzhafter Genuss: Der vegane Braten mit Bohnen begeistert mit einem robusten und herzhaften Geschmack, der selbst Fleischliebhaber überzeugt.
Einfache Zubereitung: Dank der klaren Anweisungen und minimalem Aufwand ist dieser Braten ideal für Kochanfänger und Profis gleichzeitig.
Vielfältige Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsearten oder lasse die Bohnen gegen Linsen oder Kichererbsen tauschen, um deinen ganz persönlichen Twist zu kreieren.
Gesund und nahrhaft: Mit Zutaten wie schwarzen Bohnen und Kartoffeln bietet dieser Braten eine ausgezeichnete Proteinquelle und macht sich perfekt für jede festliche Tafel.
Zeitersparnis: Bereite ihn im Voraus vor, um am Festtag mehr Zeit mit deinen Liebsten zu verbringen!
Veganer Braten mit Bohnen Zutaten
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Für den Braten:
• Kartoffeln – bieten eine stärkehaltige Basis, die zur Struktur des Bratens beiträgt. Verwende festkochende Kartoffeln für eine bessere Textur.
• Pflanzenöl – dient zum Anbraten von Gemüse und erhöht die Feuchtigkeit. Olivenöl oder Avocadoöl können als Alternativen verwendet werden.
• Zwiebeln – sorgen für aromatische Süße und geschmackliche Tiefe. Schalotten oder Lauch können ebenfalls substituiert werden.
• Staudensellerie – bringt Crunch und Geschmacksbalance ins Spiel. Kann durch Paprika ersetzt werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
• Knoblauch – essentiell für den Geschmack; verleiht dem Braten eine große Intensität. Knoblauchpulver kann im Notfall verwendet werden.
• Gewürze – eine Mischung aus Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Thymian, Chiliflocken und geräuchertem Paprika sorgt für Wärme und Tiefe. Passe die Gewürze nach Vorliebe an.
• Sojasauce – bringt umami-reiche Fülle. Tamari-Sauce ist eine glutenfreie Alternative.
• Balsamico-Essig – fügt Säure und Süße hinzu. Rotweinessig oder Apfelessig können als Substitute genutzt werden.
• Schwarze Bohnen oder Kidneybohnen – wichtige Quelle für Protein und Ballaststoffe, die eine herzhafte Textur erzeugen. Verwende beliebige Konservenbohnen, die gut abgetropft und abgespült sind.
• Walnüsse oder Sonnenblumenkerne – sorgen für zusätzlichen Crunch und Protein. Für nutzfreie Varianten, halte dich an Sonnenblumenkerne.
• Haferflocken – binden die Mischung und sorgen für eine zähe Textur. Glutenfreie Haferflocken können als Ersatz dienen, wenn nötig.
• Tomatenmark – verstärkt den Geschmack und die Feuchtigkeit. Du kannst pürierte Tomaten für einen leichteren Geschmack verwenden. -
Optionale Beilage:
• Vegane Bratensauce – für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick kannst du eine selbstgemachte vegane Bratensauce zubereiten, die hervorragend zum Braten passt.
• Frischer Salat – ein einfacher, frischer Salat ergänzt den Braten und bringt eine knackige Frische auf den Tisch.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Veganer Braten mit Bohnen
Step 1: Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Danach die Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer gründlich zerdrücken, jedoch ohne Mixer, um eine grobe Textur zu erhalten.
Step 2: Gemüse anbraten
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Dann Knoblauch und Staudensellerie hinzufügen, gefolgt von den Gewürzen, der Sojasauce und dem Balsamico-Essig. Weitere 3-5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Zuletzt die Bohnen unterrühren und einige Minuten erwärmen.
Step 3: Zutaten kombinieren
In dem Topf mit den zerdrückten Kartoffeln die angebratenen Gemüse und Bohnenmischung hinzufügen. Dazu Tomatenmark, Haferflocken und gehackte Walnüsse geben. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht, und die Gewürze nach Geschmack anpassen. Die Konsistenz sollte gut formbar sein.
Step 4: Formen und backen
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und die Mischung hineingeben. Fest andrücken und die Oberfläche glatt streichen. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen und den Braten für 40-50 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und fest ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Step 5: Abkühlen und festigen
Den gebackenen Braten aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen. Dann idealerweise für mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen, damit er beim Schneiden in Form bleibt. Dadurch erhält der vegane Braten mit Bohnen die perfekte Konsistenz für ein gelungenes Servieren.
Was passt zu Veganem Braten mit Bohnen?
In der kalten Jahreszeit, wenn die Aromen des Festes in der Luft liegen, ist der Genuss eines vollwertigen Gerichts wie dieser Braten ein wahres Highlight.
- Cremige Kartoffelpüree: Die zarte Textur des Pürees harmoniert perfekt mit dem herzhaften Braten und sorgt für einen geschmacklichen Ausgleich.
- Geröstetes Gemüse: Knackige, saisonale Gemüse wie Karotten und Rosenkohl bringen frische und Süße, die die Reichhaltigkeit des Bratens wunderbar ergänzen.
- Frischer, grüner Salat: Ein einfacher Salat mit einem leicht säuerlichen Dressing bringt eine erfrischende Komponente auf den Tisch.
- Veganer Bratensauce: Diese selbstgemachte Sauce intensiviert die Aromen des Bratens und sorgt für zusätzlichen Geschmackskick.
- Quinoa-Salat: Mit frischen Kräutern und Zitrone verfeinert, bietet er eine leichte und nährstoffreiche Beilage, die die Aromen des Bratens ergänzt.
- Veganer Rotwein: Ein fruchtiger Rotwein passt hervorragend zu den herzhafte Noten des Veganen Bratens mit Bohnen und sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis.
- Karamellisierte Zwiebeln: Sie liefern eine süße Note und einen tollen Kontrast zur herzhaften Textur des Bratens, was jedes Bissen verfeinert.
Perfekte Vorbereitung für den veganen Braten mit Bohnen
Der vegane Braten mit Bohnen ist ideal für die Vorbereitung und spart wertvolle Zeit an hektischen Tagen! Du kannst die Kartoffeln bis zu 24 Stunden im Voraus vorkochen und zerdrücken, um eine glatte Basis zu schaffen. Auch die angebratene Gemüsemasse kann bereits bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden; dies erhält die Frische und den Geschmack. Wenn du bereit bist zu servieren, kombinierst du einfach die vorab vorbereiteten Zutaten, füllst die Mischung in die Kastenform und backst sie bei 190°C (375°F) für 40-50 Minuten. Diese Vorbereitung sorgt dafür, dass dein Braten am Festtag genauso köstlich und herzhaft bleibt, während du mehr Zeit mit deinen Gästen verbringen kannst!
Aufbewahrungstipps für Veganer Braten mit Bohnen
Kühlschrank: Lagere den veganen Braten mit Bohnen in einem luftdichten Behälter für bis zu 4 Tage. So bleibt er frisch und saftig.
Gefrierschrank: Der Braten kann bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Auftauen: Für bestes Ergebnis, taut den Braten langsam im Kühlschrank über Nacht auf, bevor du ihn aufwärmst.
Wiedererwärmen: Erhitze die Scheiben im Ofen bei 180°C (350°F) für etwa 15-20 Minuten oder in einer Pfanne, um die knusprige Textur zu bewahren.
Veganer Braten mit Bohnen Variationen
Egal, ob du dein Rezept anpassen oder etwas Neues ausprobieren möchtest, diese Variationen sind eine großartige Möglichkeit, kreativ zu werden.
- Fleischfrei: Tausche die schwarzen Bohnen gegen Linsen oder Kichererbsen aus, um einen anderen Geschmack und eine andere Textur zu erreichen. Das sorgt für einen tollen, neuen Biss!
- Extra scharf: Füge mehr Chiliflocken oder eine scharfe Soße hinzu, um deinem Braten einen würzigen Kick zu verpassen. Für alle, die es gerne feurig mögen, ist dies eine genussreiche Option.
- Gemüsereicht: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini oder Karotten für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe. Mehr Farben auf dem Teller bringen Freude und Schmackhaftigkeit!
- Nussfrei: Verwende nur Sonnenblumenkerne anstelle von Walnüssen für eine nutzfreie Option, ohne auf crunchige Texturen zu verzichten. Diese Auswahl gibt der Mischung einen leicht nussigen Geschmack.
- Herzhafte Kräuter: Frische Kräuter wie Rosmarin oder Petersilie können hinzugefügt werden, um dem Braten einen frischen Geschmack zu verleihen. Kräuter erwecken die Aromen und bringen einen neuen Dimension in den Braten.
- Süß-sauer: Ersetze den Balsamico-Essig durch Apfelessig für eine fruchtigere Note. Die Süße sorgt für einen tollen Kontrast und hebt die Aromen hervor.
- Tex-Mex Twist: Mische ein paar Taco-Gewürze in die Mischung, um einen mexikanischen Flair zu erhalten. Taco-Liebhaber werden von dieser Variante begeistert sein.
- Käsegeschmack: Experimentiere mit veganem Käse, der in die Mischung gegeben wird, für einen cremigeren, reichhaltigeren Braten. Dies ist eine spannende Wendung, die für besonders geschmackvolle Ergebnisse sorgt.
Tipps für den besten Veganen Braten mit Bohnen
- Perfekte Kartoffeln: Achte darauf, dass die Kartoffeln gut zerdrückt sind, um eine homogene Basis zu schaffen, die den Braten zusammenhält. Lumps könnten die Textur beeinträchtigen.
- Gemüse richtig anbraten: Lass das Gemüse lang genug garen, damit es weich und aromatisch wird. So entwickelt sich ein voller Geschmack, der den veganen Braten mit Bohnen aufwertet.
- Kühlen ist wichtig: Gib dem Braten genügend Zeit im Kühlschrank, um vor dem Servieren zu festigen. Dies sorgt dafür, dass er beim Schneiden in Form bleibt und nicht auseinanderfällt.
- Variationen nutzen: Experimentiere mit verschiedenen Bohnenarten oder füge zusätzliche Gewürze hinzu, um dem Braten eine persönliche Note zu geben. Halte dich dabei an dein Geschmacksempfinden!
- Vorbereitung: Bereite den Braten im Voraus vor, um am Festtag unnötigen Stress zu vermeiden. Er kann problemlos aufbewahrt und vor dem Servieren erhitzt werden.
Veganer Braten mit Bohnen Recipe FAQs
Wie wählt man die besten Bohnen aus?
Für den veganen Braten mit Bohnen sind schwarze Bohnen oder Kidneybohnen die besten Optionen, da sie eine herzhafte Textur und reichlich Protein bieten. Achte darauf, vor der Verwendung Dosenbohnen gut abzuspülen und abtropfen zu lassen, um überschüssiges Natrium zu entfernen. Wenn du frische Bohnen verwendest, musst du sie vorher einweichen und kochen, was einige Stunden in Anspruch nehmen kann.
Wie lagere ich den veganen Braten richtig?
Der Braten kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch bleiben. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn lagerst. Für längere Haltbarkeit kann der Braten bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Kann ich den Braten einfrieren?
Ja, der vegane Braten kann schnell und einfach eingefroren werden! Um sicherzustellen, dass er in bester Qualität bleibt, lasse ihn nach dem Backen abkühlen und wickle ihn dann fest in Folie und Aluminiumfolie ein. Er kann bis zu drei Monate im Gefrierschrank gelagert werden. Zum Auftauen lege ihn am besten über Nacht in den Kühlschrank und wärme ihn dann im Ofen oder in einer Pfanne wieder auf.
Was kann ich tun, wenn der Braten beim Schneiden auseinanderfällt?
Wenn der Braten nicht gut zusammenhält, könnte das an unausreichendem Kühlen liegen. Stelle sicher, dass du ihm genügend Zeit im Kühlschrank gibst (idealerweise 3 Stunden oder über Nacht). Wenn du ihn wieder vorbereitest, achte darauf, dass die Kartoffeln wirklich gut zerdrückt sind, um eine glatte Basis zu gewährleisten. Auch die Zugabe von Haferflocken hilft dabei, die Mischung besser zu binden.
Gibt es allergene Zutaten in diesem Rezept?
Die Zutaten für den veganen Braten mit Bohnen sind in der Regel allergenarm, aber du solltest immer auf spezifische Allergien achten. Zum Beispiel können Walnüsse ersetzt werden, wenn Nussallergien bestehen, indem man stattdessen Sonnenblumenkerne verwendet. Achte auch darauf, glutenfreie Sojasauce (Tamari) zu verwenden, wenn du glutenempfindlich bist.
Veganer Braten mit Bohnen – Herzhaft und Lecker
Ingredients
Equipment
Method
- Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zerdrücken.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 3 Minuten anbraten. Dann Knoblauch und Staudensellerie hinzufügen, gefolgt von Gewürzen, Sojasauce und Balsamico-Essig. 3-5 Minuten garen.
- In einer Schüssel die zerdrückten Kartoffeln mit der Gemüse- und Bohnenmischung, Tomatenmark, Haferflocken und Walnüssen vermengen. Gut mischen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
- Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, die Mischung hineingeben und fest andrücken. Ofen auf 190°C vorheizen und den Braten 40-50 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Braten 15 Minuten abkühlen lassen und idealerweise für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.