Die Vorstellung von einer warmen, frisch gebackenen Lasagne kann einem sofort das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Aber was, wenn ich euch sage, dass ihr diese köstliche Erfahrung sogar vegan und proteinreich genießen könnt? Diese High-Protein Vegane Lasagne wird euren Gaumen mit einer herzhaften Tomatensauce, würzigen Sojagranulat und einer cremigen Béchamel begeistern. Perfekt für alle, die eine sättigende Mahlzeit suchen, die weder Geschmack noch Nährstoffe vermissen lässt. Dieses Rezept ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern lädt auch dazu ein, kreativ mit verschiedenen Gemüsevariationen zu experimentieren. Seid ihr bereit, in die Welt der gesunden, pflanzlichen Küche einzutauchen?
Warum sind vegane Lasagne-Rollen so besonders?
Lecker und nahrhaft: Diese vegane Lasagne kombiniert herzhaften Geschmack mit einer hohen Portion Protein, was sie zur perfekten Wahl für gesundheitsbewusste Genießer macht.
Einfach zuzubereiten: Mit nur wenigen Zutaten, die leicht zu finden sind, kann jeder diese Delikatesse im Handumdrehen zubereiten.
Vielseitig: Füllt sie mit euren Lieblingsgemüsesorten oder tauscht die Sojagranulate gegen Linsen aus, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.
Beträchtige Portionen: Ideal für gesellige Abende oder Meal Prep, denn diese Lasagne ist sowohl sättigend als auch schmackhaft.
Familienfreundlich: Sogar die Kleinsten werden schwer widerstehen können – wie könnte man auch bei dieser köstlichen Kombination ablehnen?
Vegane Lasagne-Rollen Zutaten
Für die Füllung
- Kleine Zwiebeln – sorgen für Süße und eine gute Basis für den Geschmack; ihr könnt auch Schalotten verwenden für eine mildere Note.
- Aubergine – verleiht der Lasagne eine herzhafte Textur; alternativ könnt ihr Zucchini verwenden für eine leichtere Variante.
- Knoblauchzehen – intensiviert die Geschmacksfülle; frischer Knoblauch ist ideal, aber Knoblauchpulver funktioniert im Notfall auch.
- Chopped Tomatoes (800g) – bringen Feuchtigkeit und Geschmack; sowohl frische als auch Dosentomaten sind geeignet – bei frischen könnt ihr die Haut abziehen für eine cremigere Sauce.
- Strained Tomatoes (500g) – dickt die Sauce ein und verstärkt den Tomatengeschmack; Tomatenpassata oder -püree sind gute Alternativen.
- Sojagranulat (50g) – sorgt für Protein und ahmt die Textur von Fleisch nach; Linsen können als vollwertiger Ersatz genutzt werden.
- Kirschtomaten (10) – für die Garnitur und zusätzliche Frische; auch jede kleine Tomatensorte eignet sich hervorragend.
Für die Béchamel
- Frische Petersilie – bringt Farbe und Frische als Garnitur; ersatzweise könnt ihr auch Basilikum oder Oregano verwenden.
- Margarine (1 EL) – sorgt für Cremigkeit in der Béchamel; veganer Butter oder Kokosöl sind gute Ersatzoptionen.
- Mandelnmehl (3 EL, teilweise entfettet) – dickt die Béchamel ein; reguläres Mehl kann ebenfalls verwendet werden.
- Sojamilch (350ml) – schafft eine cremige Konsistenz für die Béchamel; jede ungesüßte Pflanzenmilch ist geeignet.
- Veganer geriebener Käse (50g) – sorgt für einen käsigen Geschmack; Nährhefe ist eine großartige Alternative für ein käsiges Aroma.
Für die Lasagne
- Lasagne-Nudeln (100g) – bilden die Schichten der Lasagne; glutenfreie Nudeln sind auch eine Option, falls benötigt.
- Oregano, Thymian, Basilikum, Paprika, Salz & Pfeffer – Gewürze, die den Geschmack verstärken; passt die Gewürze nach persönlichem Geschmack an.
Diese vegane Lasagne ist nicht nur nahrhaft, sondern auch eine herzliche Umarmung für den Gaumen!
Step-by-Step Instructions für Vegane Lasagne-Rollen
Step 1: Gemüse vorbereiten
Schneidet die kleinen Zwiebeln und die Aubergine in feine Würfel. Erhitzt einen großen Topf mit einem Schuss Öl und gebt die Zwiebeln und die Aubergine hinein. Sautiert das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten lang, bis die Zwiebeln glasig und die Aubergine goldbraun sind. Fügt dann die gehackten Knoblauchzehen hinzu und bratet sie für eine weitere Minute an.
Step 2: Sauce zubereiten
Füllt die Pfanne mit den 800g gehackten und 500g passierten Tomaten. Würzt die Mischung großzügig mit Oregano, Thymian, Basilikum, Paprika, Salz und Pfeffer. Lasst die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, bis sie gut durchgezogen ist und leicht eindickt. Die perfekte Basis für eure köstlichen Veganen Lasagne-Rollen!
Step 3: Béchamel vorbereiten
In einem separaten Topf schmelzt ihr 1 Esslöffel Margarine bei mittlerer Hitze. Fügt sofort 3 Esslöffel Mandelnmehl hinzu und rührt gut, um Klumpen zu vermeiden. Langsam gießt 350ml Sojamilch unter ständigem Rühren hinzu, bis die Béchamel eindickt. Nehmt den Topf vom Herd und mischt 50g veganen geriebenen Käse unter, bis er geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht.
Step 4: Lasagne schichten
Heizt den Ofen auf 200°C vor. Nehmt eine Auflaufform und beginnt mit einer Schicht der Tomatensauce. Legt dann eine Schicht Lasagne-Nudeln (100g) darauf und fügt eine Schicht Béchamel hinzu. Wiederholt diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Béchamel sein, gefolgt von etwas veganem Käse als Topping.
Step 5: Backen
Stellt die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backt die Veganen Lasagne-Rollen für 40 Minuten. Achtet darauf, dass die oberste Schicht goldbraun und leicht blubbernd ist. Nach der Backzeit nehmt die Lasagne heraus und lasst sie für 5-10 Minuten ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt.
Step 6: Servieren
Vor dem Servieren garniert ihr die Lasagne-Rollen mit frischer, gehackter Petersilie für zusätzlichen Geschmack und Farbe. Diese herzhaften und nahrhaften Veganen Lasagne-Rollen eignen sich hervorragend als Hauptgericht und bringen alle an den Tisch!
Tipps für die besten veganen Lasagne-Rollen
- Gemüse richtig anbraten: Sautiert die Aubergine gut, um ihre Bitterkeit zu reduzieren und das Aroma zu intensivieren.
- Gute Qualität nutzen: Verwendet hochwertigen veganen Käse für die Béchamel, um die Cremigkeit zu optimieren.
- Lasagne nicht überbacken: Behaltet die Lasagne während des Backens im Auge; eine goldbraune und blubbernde Oberfläche zeigt die perfekte Garstufe.
- Variationen ausprobieren: Nutzt frisches Gemüse wie Spinat oder Pilze für zusätzliche Nährstoffe und einen aufregenden Geschmack.
- Vorbereitung ist der Schlüssel: Bereitet die Lasagne einen Tag im Voraus zu und stellt sie vor dem Backen in den Kühlschrank; so könnt ihr die Aromen besser entfalten lassen.
Was passt zu Veganen Lasagne-Rollen?
Die perfekte Ergänzung zu diesen herzhaften Leckerbissen kann eure Mahlzeit auf ein neues Level heben und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
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Frischer grüner Salat: Ein knackiger Salat mit einem leichten Dressing bringt einen frischen Kontrast zur cremigen Lasagne und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.
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Knoblauchbrot: Das warme, knusprige Brot mit einem Hauch von Knoblauch ist ideal, um die köstlichen Saucen der Lasagne aufzutunken und fügt eine herzhafte Note hinzu.
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Dampfgegarte Zucchini: Diese leichte Beilage ergänzt die Lasagne mit einer milden, saftigen Textur und verstärkt den gesunden Aspekt eurer Mahlzeit.
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Cremige Polenta: Die samtige Polenta bietet ein köstliches, sättigendes Fundament, das gut mit der reichen Tomatensauce harmoniert und dafür sorgt, dass jeder Bissen ein Genuss ist.
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Veganer Caesar-Salat: Mit Crunch von Römersalat und einer cremigen, veganen Dressing-Variante wird dieser Salat nicht nur köstlich, sondern ergänzt auch den Umami-Geschmack der Lasagne.
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Zitronen-Ingwer-Tee: Ein leicht würziger Tee mit einem spritzigen Zitrusaroma rundet die Mahlzeit ab und sorgt für eine angenehme Frische im Gaumen.
Vorausplanung für Vegane Lasagne-Rollen
Die Vegane Lasagne-Rollen sind ideal für die Vorausplanung und erleichtern eure Mahlzeiten unter der Woche erheblich. Ihr könnt die Tomatensauce sowie die Béchamel bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen bei der Lagerung zu vertiefen. Schichtet die Zutaten dann einfach vor dem Backen bis zu 24 Stunden im Voraus in einer Auflaufform; dies spart wertvolle Zeit und sorgt dafür, dass die Lasagne frisch bleibt. Wenn ihr bereit seid zu servieren, backt sie bei 200°C für 40 Minuten; lasst sie nach dem Backen für 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Schichten setzen können und jeder Bissen genauso köstlich bleibt wie frisch zubereitet. So stehen leckere veganen Lasagne-Rollen ohne großen Aufwand jederzeit bereit!
Vegane Lasagne-Rollen Variationen
Seid kreativ und verleiht der Rezeptidee eure persönliche Note! Entdeckt die Vielfalt, die in euren veganen Lasagne-Rollen stecken kann.
- Vegetarisch: Austausch von Sojagranulat gegen eine Mischung aus Pilzen und Spinat für einen erdigen, frischen Geschmack.
- Hülsenfrüchte hinzufügen: Ersetzt die Sojagranulate durch gekochte Linsen, um die Proteinmenge zu erhöhen und eine herzhafte Textur zu erreichen.
- Extra Gemüse: Verwendet eine Mischung aus Zucchini, Spinat und Paprika für mehr Farbe und Nährstoffe in eurer Lasagne.
- Nussige Variante: Integriert gemahlene Mandeln in die Béchamel für eine nussige Note und eine cremigere Konsistenz.
- Würzige Note: Fügt gehackte Chili oder Cayennepfeffer zur Tomatensauce hinzu, um einen feurigen Kick zu erhalten.
- Glutenfrei: Austausch der Lasagne-Nudeln durch dünn geschnittene Zucchini oder glutenfreie Lasagnenudeln für eine leichtere Option.
- Asiatische Fusion: Vermischt die Tomatensauce mit Hoisin-Sauce und fügt geraspelte Karotten hinzu für eine überraschende, süß-würzige Note.
- Pesto-Twist: Verwendet Pesto als zusätzliche Schicht in der Lasagne für einen aromatischen Kräutergeschmack und eine besondere Frische.
Lagerungstipps für vegane Lasagne-Rollen
Raumtemperatur: Lagert die veganen Lasagne-Rollen nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur, um das Risiko von Bakterienwachstum zu vermeiden.
Kühlschrank: Bewahrt die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 4 Tage frisch bleiben.
Gefrierer: Die Lasagne-Rollen können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Achtet darauf, sie gut in Frischhaltefolie und Alufolie einzuwickeln, um Gefrierbrand zu verhindern.
Wiedererwärmen: Zum besten Geschmack erwärmt die Reste in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten, bis sie durchgehend heiß sind.
Vegane Lasagne-Rollen Recipe FAQs
Wie wähle ich die besten Zutaten für meine vegane Lasagne-Rollen aus?
Achte darauf, dass die Auberginen fest und glänzend sind. Vermeide solche mit dunklen Flecken oder weichen Stellen, da dies auf eine Überreife hinweisen kann. Kleine Zwiebeln sollten hell und fest sein. Wenn du frische Tomaten verwendest, stelle sicher, dass sie reif und aromatisch sind.
Wie lange kann ich die Reste der veganen Lasagne-Rollen im Kühlschrank aufbewahren?
Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Damit bleibt die Lasagne frisch und geschmackvoll. Ich empfehle, sie vor dem Servieren erneut im Ofen zu erwärmen, um die beste Konsistenz zu garantieren.
Kann ich die veganen Lasagne-Rollen einfrieren?
Ja, die Lasagne-Rollen können bis zu 3 Monate im Gefrierer aufbewahrt werden. Wickel sie gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Aufwärmen, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und backe sie bei 180°C für etwa 20 Minuten, bis sie durchgehend heiß sind.
Was kann ich tun, wenn mein Gemüse in der Lasagne zu wässrig wird?
Um zu verhindern, dass dein Gemüse zu viel Wasser abgibt, empfehle ich, die Aubergine vor dem Kochen leicht zu salzen und etwa 15 Minuten ziehen zu lassen. Dies entzieht überschüssige Feuchtigkeit. Außerdem kannst du das Gemüse zuerst in der Pfanne anbraten, bis es leicht goldbraun ist, anstatt es direkt in die Lasagne zu schichten.
Sind diese veganen Lasagne-Rollen für Allergiker geeignet?
Die Lasagne ist frei von tierischen Produkten, was sie für Veganer geeignet macht. Wenn du auf Gluten verzichten musst, achte darauf, glutenfreie Lasagne-Nudeln zu verwenden. Ebenso empfiehlt es sich, Mandelmehl gegen eine glutenfreie Alternative auszutauschen, um die Béchamel anzudicken.
Vegane Lasagne-Rollen für den perfekten Genuss
Ingredients
Equipment
Method
- Schneidet die kleinen Zwiebeln und die Aubergine in feine Würfel. Erhitzt einen großen Topf mit einem Schuss Öl und gebt die Zwiebeln und die Aubergine hinein. Sautiert das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten lang.
- Fügt dann die gehackten Knoblauchzehen hinzu und bratet sie für eine weitere Minute an.
- Füllt die Pfanne mit den 800g gehackten und 500g passierten Tomaten. Würzt die Mischung großzügig mit Oregano, Thymian, Basilikum, Paprika, Salz und Pfeffer.
- Lasst die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, bis sie gut durchgezogen ist und leicht eindickt.
- In einem separaten Topf schmelzt ihr 1 Esslöffel Margarine bei mittlerer Hitze.
- Fügt sofort 3 Esslöffel Mandelnmehl hinzu und rührt gut, um Klumpen zu vermeiden.
- Langsam gießt 350ml Sojamilch unter ständigem Rühren hinzu, bis die Béchamel eindickt.
- Nehmt den Topf vom Herd und mischt 50g veganen geriebenen Käse unter, bis er geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht.
- Heizt den Ofen auf 200°C vor. Nehmt eine Auflaufform und beginnt mit einer Schicht der Tomatensauce.
- Legt dann eine Schicht Lasagne-Nudeln darauf und fügt eine Schicht Béchamel hinzu.
- Wiederholt diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Béchamel sein, gefolgt von etwas veganem Käse als Topping.
- Stellt die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backt die Veganen Lasagne-Rollen für 40 Minuten.
- Achtet darauf, dass die oberste Schicht goldbraun und leicht blubbernd ist.
- Nach der Backzeit nehmt die Lasagne heraus und lasst sie für 5-10 Minuten ruhen.
- Vor dem Servieren garniert ihr die Lasagne-Rollen mit frischer, gehackter Petersilie.