Die Weihnachtszeit steht vor der Tür, und ich kann den verlockenden Duft von frisch gebackenem Schwarz-Weiß-Gebäck förmlich riechen! Diese klassischen Schwarz-Weiß-Gebäck-Cookies sind eine gelungene Kombination aus buttrigen und schokoladigen Aromen, die perfekt zu festlichen Anlässen passen. Ihre knusprige Textur und die ansprechende Optik zaubern nicht nur ein Lächeln auf die Gesichter, sondern wecken auch schöne Erinnerungen an die Backkünste unserer Großmütter. Diese einfache Rezeptur ist ein wahres Vergnügen – schnell zubereitet und ideal für alle, die beim Naschen auf die heimische Küche setzen. Neugierig, wie man diese köstlichen Kekse in verschiedenen Formen kreiert? Lass uns gemeinsam die Schritte entdecken!
Warum werden Sie Schwarz-Weiß-Gebäck lieben?
Einfachheit: Die Herstellung dieser Kekse erfordert keine komplizierten Techniken, sodass sie ideal für alle Backbegeisterten sind.
Vielfalt: Experimentieren Sie mit verschiedenen Formen, wie zum Beispiel als Logs oder im Checkerboard-Stil, um Ihre Kreativität auszuleben.
Festlicher Genuss: Diese Kekse sind perfekt für die bevorstehenden Feiertage und sorgen für eine fröhliche Stimmung auf Ihrem Tisch.
Unwiderstehlicher Geschmack: Der Mix aus buttrigen und schokoladigen Aromen macht jeden Bissen zu einem Genuss.
Familientradition: Schaffen Sie mit diesem Rezept neue, köstliche Erinnerungen, die Sie mit Freunden und Familie teilen können.
Schnell und einfach: In weniger als einer Stunde haben Sie frisch gebackene Kekse, die jedem schmecken werden!
Schwarz-Weiß-Gebäck Zutaten
Für den Teig
• Weizenmehl (Wheat Flour) – sorgt für die Struktur des Teiges; kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
• Dr. Oetker Original Backin (Baking Powder) – lässt die Kekse schön aufgehen; auf Frische achten für beste Ergebnisse.
• Zucker (Sugar) – bringt die notwendige Süße; lässt sich durch einen Zuckeraustauschstoff ersetzen.
• Dr. Oetker Vanillin-Zucker (Vanilla Sugar) – verleiht dem Teig eine feine Vanillenote; alternativ einfach normalen Zucker mit Vanilleextrakt nutzen.
• Pr. Salz (Salt) – balanciert die Süße; probieren Sie Meersalz für eine besondere Note.
• Dr. Oetker Rum-Aroma (Rum Flavoring) – fügt Tiefe und Geschmack hinzu; einfach weglassen, wenn gewünscht.
• Ei (Egg, M) – bindet die Zutaten; für eine vegane Option kann Apfelmus verwendet werden.
• Weiche Butter oder Margarine (Soft Butter or Margarine) – sorgt für den reichen Geschmack; Margarine oder Kokosöl können für eine milchfreie Version genutzt werden.
Für den Schokoladenteig
• Dr. Oetker Kakao (Cocoa Powder) – kreiert die schokoladige Hälfte; für ein sanfteres Erlebnis kann niederländisches Kakaopulver genommen werden.
• Milch (Milk) – macht den dunklen Teig geschmeidig; Mandel- oder Hafermilch sind tolle milchfreie Alternativen.
Für die Glasur
• Eiweiß (Egg White, M) – wird für die Glasur verwendet; kann weggelassen werden, um eine vegane Version herzustellen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schwarz-Weiß-Gebäck
Step 1: Teig vorbereiten
Mischen Sie in einer großen Schüssel das Weizenmehl mit dem Backpulver. Fügen Sie Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Rum-Aroma, das Ei und die weiche Butter hinzu. Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um alles gut zu vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein.
Step 2: Dunklen Teig herstellen
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Sieben Sie das Kakaopulver in eine Hälfte und fügen Sie etwas zusätzlichen Zucker sowie die Milch hinzu. Kneten Sie die Mischung kräftig, bis sich ein glatter, dunkler Teig bildet. Er sollte gut verbunden und nicht krümelig sein, was etwa 4-5 Minuten dauert.
Step 3: Teig kühlen
Formen Sie beide Teige, den hellen und den dunklen, zu Kugeln und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein. Legen Sie die Kugeln für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dies sorgt dafür, dass der Teig fester wird und sich später besser verarbeiten lässt – eine wichtige Vorbereitung für Ihr Schwarz-Weiß-Gebäck.
Step 4: Kekse formen
Nachdem der Teig gekühlt ist, rollen Sie beide Teige auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rechtecken aus, etwa 0,5 cm dick. Legen Sie die hellen und dunklen Teigplatten übereinander und schneiden Sie sie in Streifen. Formen Sie die Kekse im gewünschten Muster, zum Beispiel als Logs oder im Checkerboard-Stil.
Step 5: Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) für herkömmliche Einrichtungen vor, oder auf 160°C (320°F) für Umluft. Während der Ofen vorheizt, können Sie bereits die geschnittenen Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
Step 6: Kekse backen
Backen Sie die Kekse für etwa 12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind und beim Berühren fest erscheinen. Nutzen Sie die Zeit, um den köstlichen Duft der Kekse zu genießen, der sich in Ihrer Küche ausbreitet. Nach dem Backen direkte auf ein Gitter legen, damit sie nicht zu weich werden.
Step 7: Abkühlen lassen
Lassen Sie die Schwarz-Weiß-Gebäck-Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen. Dies fördert die Knusprigkeit der Kekse und verhindert, dass sie zerbrechen. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in eine luftdichte Dose umfüllen.
Expert Tips für Schwarz-Weiß-Gebäck
- Butter vorbereiten: Achten Sie darauf, dass die Butter weich genug ist; dies erleichtert das Mischen und sorgt für eine gleichmäßige Textur im Teig.
- Teig kühlen: Kühlere Teighälften lassen sich leichter verarbeiten. Lassen Sie beide Teigarten länger im Kühlschrank, wenn Sie Probleme beim Formen haben.
- Vermeidung von Kleben: Verwenden Sie ausreichend Mehl beim Ausrollen, um ein Festkleben des Teigs an der Arbeitsfläche zu verhindern.
- Gleichmäßiges Backen: Stellen Sie sicher, dass die Kekse beim Backen genügend Platz auf dem Blech haben; dies verhindert, dass sie zusammenkleben und ungleichmäßig garen.
- Frische lagern: Bewahren Sie die fertigen Schwarz-Weiß-Gebäck-Kekse in luftdichten Behältern auf, um ihre Knusprigkeit bis zu drei Wochen zu erhalten.
Was passt gut zu Schwarz-Weiß-Gebäck?
Die festliche Saison bringt die besten Geschmackserlebnisse mit sich, und diese köstlichen Kekse sind die perfekte Ergänzung für Ihr Feiertagsessen.
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Frischer Obstsalat: Die süßen und fruchtigen Aromen bieten einen erfrischenden Kontrast zu den buttrigen Keksen. Ein bunter Obstsalat bringt frische Noten, die hervorragend mit dem knusprigen Gebäck harmonieren.
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Cremige Sahne: Ein Klecks frisch geschlagener Sahne macht das Schwarz-Weiß-Gebäck noch verführerischer. Die samtige Textur und der süße Geschmack ergänzen die Kekse ideal und sorgen für ein luxuriöses Genusserlebnis.
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Gekühlter Früchtetee: Servieren Sie diese Kekse mit einem aromatischen, kalten Früchtetee, um die Geschmäcker zu verfeinern. Die fruchtigen Nuancen des Tees runden die Aromen des Gebäckes perfekt ab und machen es zu einem entspannenden Snack.
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Nussige Häppchen: Probieren Sie geröstete Nüsse, um eine knusprige Textur und besondere Aromen hinzuzufügen. Die Kombination aus süßen Keksen und herzhaften Nüssen schafft ein spannendes Geschmacksprofil.
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Heißer Schokolade: Ein Becher heißer Schokolade ist der ultimative Begleiter für Ihre Schwarz-Weiß-Gebäck. Die süße, schokoladige Wärme ergänzt die Kekse und macht jede Biss zu einem festlichen Erlebnis.
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Vanilleeis: Kremige Vanilleeis bringt ein kühles Element ins Spiel und intensiviert den Genuss der Kekse. Die Kombination aus warmem Gebäck und kühlem Eis sorgt für eine perfekte, ausgewogene Süße und Textur.
Vorbereitung von Schwarz-Weiß-Gebäck für stressfreies Backen
Die Vorbereitung dieser köstlichen Schwarz-Weiß-Gebäck ist eine Zeitersparnis für hektische Tage! Du kannst beide Teigsorten – hell und dunkel – bis zu 24 Stunden im Voraus herstellen. Sobald du die Teige gekühlt hast, forme sie zu Kugeln und wickele sie fest in Frischhaltefolie, um Austrocknung zu verhindern. Wenn du bereit bist, die Kekse zu backen, rolle die gekühlten Teige aus und forme sie nach Wunsch. Durch diese Vorbereitung wird der Teig auch fester, was die Verarbeitung erleichtert. Nach dem Backen sollten die Kekse auf einem Gitter vollständig abkühlen, damit sie knusprig bleiben und sich perfekt für die Feiertage eignen.
Schwarz-Weiß-Gebäck Variationen
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie dieses wunderbare Rezept nach Ihrem Geschmack an!
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Glutenfrei: Ersetzen Sie das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl, um eine köstliche glutenfreie Variante zu erhalten.
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Zuckerfrei: Nutzen Sie einen Zuckeraustauschstoff für eine zuckerreduzierte Version der Kekse. So bleibt der Genuss unverändert!
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Nussige Note: Fügen Sie gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um den Keksen eine herzhaftere Textur und Geschmack zu verleihen. Diese Variationen bringen einen besonderen Crunch in jede Biss!
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Matcha-Magic: Tauschen Sie das Kakaopulver gegen Matcha-Pulver aus, um einen frischen und gesunden grünen Teig zu erhalten. Perfekt für alle Teeliebhaber!
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Fruchtig: Integrieren Sie getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen für eine süße und fruchtige Abwechslung. Diese bieten nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbvielfalt.
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Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Ingwer, um eine herbstliche Note zu kreieren, die Ihre Sinne erfreuen wird!
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Schokoladig: Fügen Sie Schokoladenstückchen in den Teig ein, um das Schokoladengenuss-Erlebnis zu intensivieren. Jeder Biss wird zauberhaft schokoladig sein!
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Vegan: Ersetzen Sie das Ei durch einen Leinsamen-Ei oder Apfelmus und wählen Sie pflanzliche Butter oder Kokosöl. So erschaffen Sie eine ganz wunderbare vegane Variante!
Lagerungstipps für Schwarz-Weiß-Gebäck
- Raumtemperatur: Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Knusprigkeit bis zu 3 Tage zu erhalten. Ideal für den sofortigen Genuss!
- Kühlschrank: Hier können die Kekse bis zu 1 Woche frisch bleiben. Stellen Sie sicher, dass der Behälter gut verschlossen ist.
- Gefrierfach: Die Kekse können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbehälter.
- Wiedererwärmen: Lassen Sie gefrorene Schwarz-Weiß-Gebäck über Nacht im Kühlschrank auftauen und genießen Sie sie bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt im Ofen für einige Minuten.
Schwarz-Weiß-Gebäck Rezept FAQs
Wie wähle ich die besten Zutaten für Schwarz-Weiß-Gebäck aus?
Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Kekse. Achten Sie darauf, frisches Weizenmehl und Backpulver zu verwenden, da ihre Frische den Aufstieg und die Struktur der Kekse beeinflusst. Wenn Sie auf eine glutenfreie Variante umsteigen möchten, empfehle ich die Verwendung von glutenfreiem Mehl, das für Backwaren geeignet ist. Auch die Butter sollte weich und hochwertig sein, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Wie lange kann ich Schwarz-Weiß-Gebäck aufbewahren?
Schwarz-Weiß-Gebäck sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. Bei Raumtemperatur bleiben sie bis zu 3 Wochen frisch. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, können Sie ihre Frische bis zu einer Woche verlängern, achten Sie jedoch darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist.
Kann ich Schwarz-Weiß-Gebäck einfrieren?
Absolut! Diese Kekse lassen sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie jedes Stück in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbehälter. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Um sie zu genießen, lassen Sie die gefrorenen Kekse über Nacht im Kühlschrank auftauen, und genießen Sie sie dann bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt im Ofen für einige Minuten.
Was kann ich tun, wenn mein Teig zu klebrig ist?
Falls Ihr Teig zu klebrig ist, könnte dies daran liegen, dass er nicht genug gekühlt ist oder zu viel Feuchtigkeit enthält. Kühlen Sie den Teig länger, idealerweise mindestens eine Stunde. Bei der Vorbereitung können Sie auch etwas mehr Mehl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Achten Sie darauf, beim Ausrollen ausreichend Mehl zu verwenden, um ein Festkleben zu vermeiden.
Gibt es spezielle diätetische Überlegungen für Schwarz-Weiß-Gebäck?
Ja, für vegane Varianten können Sie das Ei durch einen Flax-Ei-Ersatz oder Apfelmus austauschen. Die Butter kann durch Margarine oder Kokosöl ersetzt werden. Beachten Sie auch, dass einige Personen allergisch auf Gluten oder Nüsse reagieren können. Wenn das der Fall ist, stellen Sie sicher, glutenfreies Mehl zu verwenden und keine Nüsse hinzuzufügen, wenn Sie Gäste haben, die allergisch reagieren könnten.
Schwarz-Weiß-Gebäck: Perfekte Kekse für Feste
Ingredients
Equipment
Method
- Mischen Sie in einer großen Schüssel das Weizenmehl mit dem Backpulver. Fügen Sie Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Rum-Aroma, das Ei und die weiche Butter hinzu. Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um alles gut zu vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Dies dauert etwa 3-5 Minuten.
- Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Sieben Sie das Kakaopulver in eine Hälfte und fügen Sie etwas zusätzlichen Zucker sowie die Milch hinzu. Kneten Sie die Mischung kräftig, bis sich ein glatter, dunkler Teig bildet.
- Formen Sie beide Teige zu Kugeln und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein. Legen Sie die Kugeln für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Rollen Sie beide Teige auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rechtecken aus, etwa 0,5 cm dick. Legen Sie die hellen und dunklen Teigplatten übereinander und schneiden Sie sie in Streifen. Formen Sie die Kekse im gewünschten Muster.
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Legen Sie die geschnittenen Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Backen Sie die Kekse für etwa 12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Lassen Sie die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.