Es war einmal an einem frostigen Dezemberabend, als der Duft frisch gebackener Kekse durch mein Zuhause zog und die Vorfreude auf Weihnachten weckte. Diese Schoko Linzer Plätzchen mit Holunderbeerengelee sind mein geheimes Rezept für die festliche Jahreszeit – ideal für all jene, die ein köstliches, selbstgemachtes Highlight auf dem Plätzchenteller suchen. Die Kombination aus zartem Schokoladenteig und fruchtigem Gelee sorgt für eine harmonische Geschmacksexplosion und bringt gleichzeitig ein Stück Wärme und Geborgenheit in die kalte Winterzeit. Die Zubereitung ist einfach und macht Spaß, während sich diese Plätzchen perfekt als Geschenk oder zu Kaffee und Tee eignen. Wer kann da schon widerstehen? Lasst uns gemeinsam in die Welt der Weihnachtsleckereien eintauchen!
Warum sind diese Plätzchen besonders?
Einfachheit: Die Zubereitung der Schoko Linzer Plätzchen erfordert nur grundlegende Backkenntnisse und macht Spaß für die ganze Familie.
Festlicher Genuss: Die Kombination aus reichhaltigem Schokoladenteig und fruchtigem Holunderbeerengelee bringt festliche Freude in jede Kaffeepause.
Vielseitig: Dieser Klassiker lässt sich leicht anpassen, indem du verschiedene Marmeladen oder Gewürze verwendest – ideal für jeden Geschmack!
Köstliches Aroma: Der Duft dieser frisch gebackenen Kekse wird jeden in deinen vier Wänden verzaubern und für eine gemütliche Atmosphäre sorgen.
Perfekte Geschenke: Mit ein bisschen kreativer Verpackung sind sie das ideale selbstgemachte Geschenk für Freunde und Familie in der Weihnachtszeit.
Schoko Linzer Plätzchen Zutaten
Für den Teig
- Bio Mehl – 300g. Sorgt für die Struktur der Plätzchen; kann durch Weizenmehl ersetzt werden.
- Puderzucker – 150g. Verleiht Süße und zarte Textur; Erythritpulver ist eine kalorienärmere Option.
- Naturbelassene gemahlene Bio Mandeln – 50g. Fügt Nussigkeit und Feuchtigkeit hinzu; bei Nussallergie durch Walnüsse ersetzen.
- Gemahlene Bio Haselnüsse – 50g. Steigert die Geschmacksvielfalt; optional, stattdessen die Menge an Mandeln erhöhen.
- Bio Kakao – 50g. Für ein intensives Schokoladenaroma; Dutch-processed Kakao sorgt für einen geschmeidigeren Geschmack.
- Bio Zimt – 1 TL. Verleiht warme Gewürznoten; kann für einen klassischeren Geschmack weggelassen oder durch Ingwer ersetzt werden.
- Gemahlene Gewürznelken – 1 Msp. Für zusätzlichen warmen, aromatischen Geschmack; Muskatnuss kann ebenfalls verwendet werden.
- Salz – 1 Prise. Balanciert die Süße; unverzichtbar in Gebäck.
- Bio Vanillezucker – 1 P. Verfeinert das Aroma; kann einfach durch 1 TL Vanilleextrakt ersetzt werden.
- Bio Ei – 1. Bindet die Zutaten; ein Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamenmehl + 2,5 EL Wasser) ist eine vegane Alternative.
- Weiche Bio Butter – 250g. Sorgt für Reichhaltigkeit und Zartheit; für eine milchfreie Version vegane Margarine verwenden.
Für die Füllung
- Lieblingsmarmelade (Holunderbeerengelee) – für die Füllung; jede Fruchtmarmelade kann verwendet werden, am besten eine mit glatter Konsistenz.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schoko Linzer Plätzchen
Step 1: Teig vorbereiten
Vermenge in einer Küchenmaschine mit Knethaken das Bio Mehl, Puderzucker, gemahlene Mandeln, Haselnüsse, Kakao, Zimt, gemahlene Gewürznelken, Salz, Vanillezucker, Ei und die weiche Butter. Mixe alles gut, bis ein homogener Teig entsteht. Knete den Teig anschließend mit den Händen kurz, bis er glatt ist, und forme ihn zu einer Kugel.
Step 2: Teig kühlen
Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein und lege ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, besser noch über Nacht. Dies sorgt dafür, dass der Teig fester wird und sich später leichter ausrollen lässt. Du wirst merken, dass er beim Kühlen fester wird, was das Ausstechen erleichtert.
Step 3: Teig ausrollen
Teile den gekühlten Teig in vier Teile. Bestäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle jedes Stück gleichmäßig auf etwa 3 mm Dicke aus. Achte darauf, dass der Teig nicht an der Oberfläche kleben bleibt. Die festliche Textur des Schoko Linzer Plätzchen sollte beim Ausrollen gut erkennbar sein.
Step 4: Plätzchen ausstechen
Verwende runde Ausstechformen, um die Plätzchen auszuschneiden. Steche die gesamte Form aus und bei der Hälfte ein Loch in die Mitte, um die Ringe zu bilden. Lege die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Die unterschiedlich geformten Kekse sind der Schlüssel zu einem ansehnlichen und leckeren Endprodukt.
Step 5: Vor dem Backen kühlen
Stelle die mit Plätzchen belegten Bleche für weitere 5 Minuten in den Kühlschrank. Dies hilft, die Form der Plätzchen während des Backens zu bewahren und sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen. Ein kurzes Kühlen kurz vor dem Backen ist ein ausgezeichneter Schritt für deine Schoko Linzer Plätzchen.
Step 6: Backen
Heize den Ofen auf 180°C vor. Backe die Plätzchen für 8-9 Minuten, bis sie fest sind, aber nicht zu dunkel werden. Achte darauf, dass sie leicht aufgegangen sind und leicht fest anfühlen. Lass sie nach dem Backen auf dem Blech abkühlen, bevor du sie weiterverarbeitest.
Step 7: Füllen und dekorieren
Erwärme die Holunderbeerenmarmelade leicht, damit sie sich besser verstreichen lässt. Trage die Marmelade auf die ganzen Plätzchen auf und bestäube die Plätzchen mit Löchern zuvor mit Puderzucker, bevor du sie als Deckel obendrauf setzt. Wenn gewünscht, tauche einige in geschmolzene Schokolade und verziere sie mit Streuseln.
Step 8: Aufbewahren
Bewahre die fertigen Schoko Linzer Plätzchen in einem luftdichten Metallbehälter an einem kühlen Ort auf. So bleiben sie bis zu 3 Wochen frisch. Du wirst den intensiven und harmonischen Geschmack der Plätzchen nach ein paar Tagen noch mehr lieben, da sie „reifen“ und die Aromen sich wunderbar vermischen.
Variationen & substitutions
Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe diese köstlichen Plätzchen nach deinem Geschmack an!
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Vegan: Ersetze die Butter durch vegane Margarine und das Ei durch ein Leinsamen-Ei. So bleibt der Genuss vollkommen pflanzlich! Vegan backen war noch nie so einfach und schmackhaft.
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Fruchtige Füllung: Tausche das Holunderbeerengelee gegen eine andere Marmelade wie Himbeer- oder Aprikosenmarmelade aus. Diese Optionen bringen fruchtige Frische und Vielfalt auf deinen Plätzchenteller.
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Nussfrei: Verwende Sonnenblumenkernmehl anstelle von Mandeln und Haselnüssen, um eine nussfreie Variante zu kreieren. Diese Variation eignet sich hervorragend für Allergiker und bleibt dennoch köstlich!
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Schokoladenkick: Ergänze den Teig mit Schokoladenstückchen oder Kakaonibs für noch mehr Schokoladengenuss. Der zusätzliche Biss wird deine Plätzchen zu einer wahrhaft schokoladigen Versuchung machen.
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Gewürzvariationen: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer, um interessante Geschmackskombinationen zu schaffen. Entdecke die aromatischen Möglichkeiten, die das Backen bietet.
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Zuckerreduzierung: Verwende Erythrit statt Puderzucker, um eine zuckerreduzierte Version der Plätzchen herzustellen. Genieße den gleichen süßen Geschmack, der weniger Kalorien enthält!
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Doppelt gefüllt: Fülle die Plätzchen nicht nur mit Marmelade, sondern auch mit einer Cremefüllung oder Nutella für eine extra dekadente Variante. Diese Kombination wird jeden Keksfreund begeistern.
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Lebkuchengewürz: Gib einen Teelöffel Lebkuchengewürz zum Teig, um eine festliche Note hinzuzufügen. Der weihnachtliche Geschmack wird nicht nur die Plätzchen, sondern auch die ganze Atmosphäre bereichern.
Was passt zu Schoko Linzer Plätzchen?
Die festliche Zeit ist perfekt, um liebevoll zubereitete Köstlichkeiten zu genießen und eine harmonische Auswahl an Beilagen zu kreieren.
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Cremiger Vanillepudding: Verleiht den Plätzchen eine sanfte, süße Note und sorgt für einen schönen Kontrast zur Schokoladenfüllung. Diese Kombination ist himmlisch!
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Heiße Schokolade: Perfekt zum Eintauchen der Plätzchen und eine genussvolle Ergänzung, die die Schokoladennote verstärkt und für Gemütlichkeit sorgt. Ideal für kalte Winterabende!
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Tee mit Zimt: Ein aromatischer Zimttee bringt Wärme und harmoniert wunderbar mit den süßen und würzigen Aromen der Plätzchen. Erholung für Körper und Geist.
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Nüsse und Trockenfrüchte: Eine knackige Mischung aus mandeligen und fruchtigen Elementen bringt Textur und frische in jede Festtagstafel. Sie harmonieren wunderbar mit der Weichheit der Plätzchen.
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Glückliche Oberweite: Ergänze die Plätzchen mit leicht verfeinertem Schlagsahne-Topping und einem Spritzer Vanille – dieser zarte Geschmack passt perfekt zu deiner Plätzchen-Kreation.
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Kaffee mit Schokoladennote: Die Bitterkeit des Kaffees ergänzt die Süße der Schoko Linzer Plätzchen und macht die Kombination unwiderstehlich bei jedem Kaffeekränzchen.
Genieße diese Kombinationen und schaffe unvergessliche Momente mit deinen Schoko Linzer Plätzchen in dieser festlichen Saison!
Expert Tips für Schoko Linzer Plätzchen
- Teig gut kühlen: Achte darauf, dass der Teig ausreichend gekühlt ist. Dies erleichtert das Ausrollen und verhindert das Kleben beim Verarbeiten.
- Nicht überkneten: Überarbeite den Teig nicht, um eine zarte Konsistenz der Schoko Linzer Plätzchen zu garantieren; kurz kneten ist ausreichend.
- Minimale Mehlmenge: Verwende beim Ausrollen nur wenig Mehl, damit die Plätzchen nicht austrocknen und ihre ideale Textur behalten.
- Gleichmäßiges Backen: Stelle sicher, dass die Plätzchen beim Ausstechen gleich groß sind, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.
- Kreative Füllungen: Experimentiere mit verschiedenen Marmeladen oder Gelees für die Füllung, um die Schoko Linzer Plätzchen an deinen Geschmack anzupassen.
Wie man Schoko Linzer Plätzchen lagert und einfriert
Raumtemperatur: Bewahre die Plätzchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre Frische für bis zu 3 Tagen zu bewahren.
Kühlschrank: Im Kühlschrank bleiben die Schoko Linzer Plätzchen bis zu einer Woche frisch. Wickele sie gut ein, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
Gefrierfach: Du kannst die Plätzchen bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Lege sie in einen gefrierfesten Behälter oder einen Zip-Lock-Beutel und achte darauf, die Luft herauszudrücken.
Auftauen: Lasse die gefrorenen Schoko Linzer Plätzchen einfach bei Raumtemperatur auftauen. Sie schmecken nach dem Auftauen oft sogar noch besser, da sich die Aromen vermischen.
Schoko Linzer Plätzchen im Voraus zubereiten
Diese Schoko Linzer Plätzchen sind perfekt für alle, die eine stressfreie und köstliche Lösung für die Feiertage suchen! Du kannst den Teig ganz einfach bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen. Knete den Teig, forme ihn zu einer Kugel und wickele ihn in Frischhaltefolie ein; dies verhindert, dass er austrocknet. Auch die Plätzchen können vor dem Backen bereits ausgestochen und auf ein Blech gelegt werden, sodass du sie einfach für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen kannst, bevor du sie backst. Wenn du sie nach dem Backen füllst und dekorierst, achte darauf, die Marmelade leicht zu erwärmen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. So wirst du auch in einem geschäftigen Vorweihnachtsstress köstliche, frisch schmeckende Kekse genießen!
Schoko Linzer Plätzchen Rezept FAQs
Wie wähle ich die richtigen Zutaten aus?
Um optimale Ergebnisse zu erzielen, achte darauf, frische und hochwertige Zutaten zu verwenden. Beispielsweise ist es wichtig, dass die Mandeln oder Haselnüsse frisch gemahlen sind, da sie sonst ranzig werden können. Achte darauf, dass das Mehl und die Backzutaten frei von Klumpen sind und das Kakao einen intensiven, aromatischen Geruch hat.
Wie kann ich die Plätzchen aufbewahren?
Bewahre die Schoko Linzer Plätzchen in einem luftdichten Metalldose an einem kühlen, trockenen Ort auf. So bleiben sie bis zu 3 Wochen frisch. Achte darauf, dass die Dose gut verschlossen ist, um Feuchtigkeit und Luftkontakt zu vermeiden.
Kann ich Schoko Linzer Plätzchen einfrieren?
Ja, die Plätzchen können bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Lege sie in einen gefrierfesten Behälter oder in einen Zip-Lock-Beutel. Achte darauf, die Luft herauszudrücken, bevor du sie versiegelst. Zum Auftauen lege die gefrorenen Plätzchen einfach für einige Stunden bei Raumtemperatur hinaus – genießen Sie sie am besten, wenn sie zimmerwarm sind!
Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Wenn der Teig zu klebrig ist, gibt es ein paar Dinge, die du tun kannst: Füge nach und nach ein wenig mehr Mehl hinzu, während du den Teig knetest, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht. Alternativ kannst du auch kurz in den Kühlschrank stellen und dann erneut verarbeiten. Ein gut gekühlter Teig lässt sich leichter ausrollen und verarbeiten.
Gibt es Alternativen für die Füllung?
Absolut! Du kannst die Holunderbeerenmarmelade durch andere Fruchtaufstriche ersetzen, wie etwa Himbeermarmelade oder Aprikosenmarmelade. Achte darauf, dass die Marmelade eine glatte Konsistenz hat, um das Verteilen zu erleichtern. Eine selbstgemachte Marmelade kann außerdem für einen persönlichen Touch sorgen!
Sind die Schoko Linzer Plätzchen für Allergiker geeignet?
Diese Plätzchen enthalten Nüsse und Eier, was sie für Personen mit entsprechenden Allergien ungeeignet macht. Du kannst jedoch die Nüsse durch Sonnenblumenkerne ersetzen und für die Ei-Alternative ein Leinsamen-Ei verwenden, um eine ei- und nussfreie Version zu kreieren.
Schoko Linzer Plätzchen für die Festtage
Ingredients
Equipment
Method
- Vermenge in einer Küchenmaschine das Bio Mehl, Puderzucker, gemahlene Mandeln, Haselnüsse, Kakao, Zimt, gemahlene Gewürznelken, Salz, Vanillezucker, Ei und Butter bis ein homogener Teig entsteht.
- Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Teile den gekühlten Teig in vier Teile und rolle jedes Stück auf etwa 3 mm Dicke aus.
- Verwende runde Ausstechformen, um die Plätzchen auszuschneiden. Lege die Plätzchen auf ein Backblech.
- Stelle die Bleche für 5 Minuten in den Kühlschrank, um die Form zu bewahren.
- Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Plätzchen für 8-9 Minuten.
- Erwärme die Holunderbeerenmarmelade leicht und trage sie auf die ganzen Plätzchen auf.
- Bewahre die Plätzchen in einem luftdichten Metallbehälter an einem kühlen Ort auf.