Das Geheimnis einer perfekten Weihnachtsbäckerei sind nicht nur die traditionellen Rezepte, sondern auch die kleinen Überraschungen, die das Backen zu einem besonderen Erlebnis machen. Heute lade ich euch ein, meine unwiderstehlichen Nougatkekse mit karamellisierten Haselnüssen zu entdecken! Diese Mürbeteigkekse, gefüllt mit zartem Nussnougat und umhüllt von einer schokoladigen Schicht, bringen nicht nur festliche Stimmung auf den Tisch, sondern sind auch ein Spielplatz für die Sinne. Mit einer einfachen Zubereitung sorgen sie schnell für Freude und werden zum Highlight jeder Kaffeetafel oder Weihnachtsfeier. Seid ihr bereit, etwas ganz Besonderes zu kreieren, das die Herzen der Liebsten erwärmt?
Warum sind diese Kekse so besonders?
Einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus zartem Mürbeteig und cremigem Nussnougat sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis, das mit jeder Bisse Lust auf mehr macht.
Festliche Optik: Die schokoladige Ummantelung und die knackigen karamellisierten Haselnüsse machen diese Kekse zu einem wahren Augenschmaus, perfekt für jede Feier.
Einfache Zubereitung: Die Schritt-für-Schritt-Anleitung lässt sich auch von Backanfängern mühelos umsetzen – wow eure Freunde mit euren Backkünsten!
Vielfältig und anpassbar: Ob für Weihnachtsfeiern oder als süßes Geschenk, diese Kekse sind vielseitig und können nach Belieben abgewandelt werden.
Crowd-Pleaser: Mit ihrem köstlichen Geschmack sind sie bei Groß und Klein beliebt und bringen jeden Tisch zum Strahlen.
Nougatkekse mit karamellisierten Haselnüssen Zutaten
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Für den Teig
• Weizenmehl Type 405 – sorgt für die Struktur der Kekse. Substitution: Allzweckmehl kann verwendet werden.
• Butter – verleiht den Keksen Reichtum und Feuchtigkeit. Keine substitutions; verwende ungesalzene Butter für einen besseren Salzgehalt.
• Puderzucker – fügt Süße hinzu und sorgt für eine zarte Textur. Keine substitutions; Puderzucker ist für eine glatte Vermischung bevorzugt.
• Ei – bindet die Zutaten zusammen. Substitution: Für eine vegane Version kann ein Flachseig verwendet werden.
• Prise Salz – verstärkt die Aromen. Keine substitutions; ist für den Geschmack unverzichtbar.
• Vanillepaste & Abrieb einer halben Orange – fügt Tiefe im Geschmack hinzu. Vanilleextrakt kann für Vanillepaste substituiert werden, und die Orangenschale kann für einen frischeren Geschmack verwendet werden. -
Für die Füllung
• Nussnougat – wirkt als cremige Füllung. Hinweis: Fertiger Nougat wird für Komfort empfohlen. -
Für die Dekoration
• Vollmilchschokolade – wird zum Eintauchen der Kekse verwendet und liefert einen reichhaltigen Schokoladengeschmack. Substitution: Dunkle Schokolade kann für einen intensiveren Geschmack verwendet werden.
• Haselnüsse, gehobelt – sorgen für Knusprigkeit und nussigen Geschmack. Substitution: Pekannüsse oder Mandeln können anstelle von Haselnüssen verwendet werden.
• Zucker – zum Karamellisieren der Haselnüsse. Hinweis: Haushaltszucker funktioniert am besten.
• Wasser – wird verwendet, um den Zucker für das Karamellisieren der Haselnüsse zu lösen. Keine substitutions; für die richtige Verdünnung sorgen.
Die Kombination aus diesen sorgfältig ausgewählten Zutaten führt zu köstlichen Nougatkeksen mit karamellisierten Haselnüssen, die eure Festtage mit Freude und Genuss bereichern werden!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Nougatkekse mit karamellisierten Haselnüssen
Step 1: Teig vorbereiten
Butter und Puderzucker in einer Rührschüssel cremig rühren, bis die Mischung hell und luftig ist. Dann das Salz, die Vanillepaste und den Abrieb einer halben Orange hinzufügen und gut vermengen. Das Ei dazugeben und weiter mixen, bis alles gut kombiniert ist. Schließlich das Weizenmehl langsam unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Step 2: Teig kühlen
Den fertigen Teig zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen, sodass eine gleichmäßige Dicke entsteht. Anschließend den ausgerollten Teig in den Kühlschrank legen und mindestens 30 Minuten kühlen, besser noch über Nacht. Das Kühlen hilft dem Teig, seine Form zu behalten und sorgt für eine zarte Konsistenz der Nougatkekse mit karamellisierten Haselnüssen.
Step 3: Haselnüsse karamellisieren
Den Ofen auf 160°C (320°F) vorheizen. In einem kleinen Topf Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Die Haselnüsse hinzufügen, gut umrühren und die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Für etwa 15 Minuten rösten, bis die Haselnüsse schön karamellisiert und goldbraun sind. Nach dem Rösten vollständig abkühlen lassen.
Step 4: Kekse ausstechen
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (ca. 3 mm dick) ausrollen und mit einem Ausstecher ovale Formen (ca. 3 cm groß) ausstechen. Die Ausstecher auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen, da sie beim Backen etwas aufgehen.
Step 5: Backen
Die Kekse im vorgeheizten Ofen für 8-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Nach dem Backen die Kekse vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen. Dies verhindert, dass sie beim Abkühlen brechen und sorgt für die perfekte Textur.
Step 6: Kekse füllen
Mit einem Spritzbeutel die Hälfte der Kekse gleichmäßig mit Nussnougat füllen. Achten Sie darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, damit die Kekse beim Zusammensetzen nicht herausquellen. Legen Sie die ungefüllten Kekse vorsichtig auf die gefüllten, um die Sandwich-Form zu erhalten.
Step 7: In Schokolade tauchen
Die Vollmilchschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, bis sie flüssig und glatt ist. Die Oberseite jedes gefüllten Kekses in die geschmolzene Schokolade tauchen und im Anschluss mit den zuvor karamellisierten Haselnüssen bestreuen. Stellen Sie die Kekse in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest werden kann.
Nougatkekse mit karamellisierten Haselnüssen Variationen
Egal, ob du ein wenig experimentieren oder anpassen möchtest, hier sind einige kreative Ideen, um deine Kekse noch spezieller zu machen!
- Dunkle Schokolade: Verwende dunkle Schokolade für das Eintauchen der Kekse, um einen intensiveren, bittersüßen Geschmack zu erzielen.
- Nussvielfalt: Ersetze die Haselnüsse durch Walnüsse oder Mandeln für einen anderen knusprigen Biss. Jede Nuss bringt ihren eigenen Charakter mit!
- Gewürze: Füge eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzu, um den Keksen einen weihnachtlichen Geschmack zu verleihen. Ein Hauch von Wärme verbessert das Gesamterlebnis.
- Kokosraspeln: Bestreue die Kekse nach dem Eintauchen in Schokolade mit gerösteten Kokosraspeln für einen tropischen Twist und zusätzliche Textur.
- Fruchtige Note: Gib getrocknete Cranberries oder gehackte Aprikosen zur Füllung hinzu, um eine fruchtige, süß-säuerliche Komponente hinzuzufügen.
- Kaffee-Aromen: Mische etwas Instant-Kaffeepulver oder Espresso in den Teig, um einen köstlichen Kaffeegeschmack zu integrieren, der perfekt zu Schokolade harmoniert.
- Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Weizenmehl, um eine glutenfreie Version der Kekse zu kreieren. Das geht einfach und fühlt sich gut an!
- Schokoladenvarianten: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten wie weißer Schokolade oder aromatisierter Schokolade für die Dekoration – so wird jede Keksvariation ein neues Geschmackserlebnis!
Lagerungstipps für Nougatkekse mit karamellisierten Haselnüssen
Room Temperature: Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren.
Fridge: Im Kühlschrank können die Kekse bis zu einer Woche haltbar sein. Achte darauf, sie in einem geschlossenen Behälter zu lagern, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
Freezer: Für längere Haltbarkeit können die Kekse bis zu 1 Monat im Gefrierschrank gelagert werden. Am besten vor dem Füllen einfrieren; dann nach Bedarf auftauen und füllen.
Reheating: Um die Kekse wieder genießen zu können, solltest du sie etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen oder leicht im Ofen erwärmen, damit die Texturen wieder frisch werden.
Was passt zu Nougatkeksen mit karamellisierten Haselnüssen?
Die Kombination der saftigen Nougatfüllung und knusprigen Karamellhaselnüsse macht diese Kekse zu einem Fest für die Sinne. Lass uns die perfekten Begleiter entdecken!
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Tee mit Zitrone: Frischer Zitronentee genial ergänzt die süßen Aromen und bringt eine angenehme Säure, die das Geschmackserlebnis abrundet.
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Schlagobers: Ein Häufchen leicht gesüßter Schlagsahne sorgt für einen cremigen Kontrast zur knackigen Textur der Kekse. Ein einfacher Genuss, der bezaubert.
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Kaffee: Ein schaumiger Cappuccino oder Espresso harmoniert perfekt mit der Schokoladennote und lässt die Nougatfüllung richtig zur Geltung kommen.
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Fruchtige Beilage: Serviere Clementinen oder einen Obstsalat, um mit frischen, saftigen Noten Abwechslung und Leichtigkeit zu bieten. Die Fruchtigkeit balanciert die Süße der Kekse aus.
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Vanilleeis: Eine Kugel cremiges Vanilleeis verwandelt den Keks in ein himmlisches Dessert, das jeder lieben wird. Die Kombination ist einfach unwiderstehlich!
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Süßer Rotwein: Ein fruchtbetonter, süßer Rotwein bietet eine interessante Geschmacksdimension und macht aus deinem Kaffeekränzchen ein feierliches Erlebnis.
Expert Tips für Nougatkekse
- Raumtemperatur Butter: Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um sie leichter cremig zu schlagen und eine gleichmäßige Teigkonsistenz zu erzielen.
- Genaues Abmessen: Verwende eine digitale Küchenwaage für präzise Mengenangaben, da dies entscheidend für den perfekten Geschmack und die Textur deiner Nougatkekse ist.
- Teig nicht übermixen: Mische den Teig nur so lange, bis alle Zutaten kombiniert sind. Übermixen kann die Kekse zäh machen, was wir vermeiden möchten.
- Kühlen ist wichtig: Lass die Kekse nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du sie füllst. Dies sorgt dafür, dass sie fest und nicht brüchig werden.
- Schokoladendip: Tauche die Kekse in geschmolzene Schokolade, während diese noch warm ist, damit sie an der Schokolade haften und eine glatte Oberfläche entsteht.
Die perfekte Vorbereitung für Nougatkekse mit karamellisierten Haselnüssen
Diese Nougatkekse mit karamellisierten Haselnussen sind ideal für die Vorbereitung, um euch wertvolle Zeit an hektischen Tagen zu sparen! Ihr könnt den Keksteig bis 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern, was ihn noch aromatischer macht. Die karamellisierten Haselnüsse lassen sich ebenfalls bis zu 3 Tage aufbewahren; bewahrt sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Knusprigkeit zu erhalten. Wenn ihr bereit seid, die Kekse fertigzustellen, rollt den gekühlten Teig aus, sticht die Kekse aus und backt sie für 8-10 Minuten. Anschließend füllt ihr die Kekse mit Nussnougat und taucht sie in geschmolzene Schokolade. Diese schnelle Zubereitung sorgt dafür, dass ihr immer frische, köstliche Kekse zur Hand habt – genau das Richtige für festliche Anlässe!
Nougatkekse mit karamellisierten Haselnüssen Recipe FAQs
Wie wähle ich die richtigen Haselnüsse aus?
Achte darauf, frische Haselnüsse zu verwenden, die keine dunklen Flecken oder einen ranzigen Geruch aufweisen. Wenn du sie im Supermarkt kaufst, wähle am besten die ungeschälten, da sie in der Schale länger haltbar sind. Ganze, ungeröstete Nüsse lassen sich auch einfacher karamelisieren, was den perfekten Crunch für die Kekse ergibt.
Wie kann ich die Kekse am besten lagern?
Die Nougatkekse können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Um ihre Frische zu bewahren, lagere sie im Kühlschrank, wo sie bis zu einer Woche haltbar sind. Vermeide Feuchtigkeit, indem du sicherstellst, dass der Behälter gut verschlossen ist.
Kann ich die Kekse einfrieren? Wie mache ich das?
Absolut! Die Kekse lassen sich im Gefrierschrank bis zu 1 Monat aufbewahren. Am besten frierst du sie ungefüllt ein, indem du sie in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel mit möglichst wenig Luft einpackst. Zum Auftauen lass sie einfach an der Luft stehen und fülle sie erst danach mit dem Nougat.
Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Wenn dein Teig zu klebrig ist, kann das an zu viel Butter oder nicht genügend Kühldauer liegen. Versuche, etwas mehr Mehl einzuarbeiten, aber achte darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Ein weiterer Trick ist, den Teig für eine zusätzliche halbe Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit er fester wird.
Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Da die Kekse Nüsse und Gluten enthalten, sind sie nicht für Personen mit entsprechenden Allergien geeignet. Du kannst jedoch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden und die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen, solange keine bekannten Allergene in den Alternativen enthalten sind. Für vegane Varianten kann ein Flachseig als Ei-Ersatz verwendet werden.
Wie lange halten die Kekse?
Die Nougatkekse sind bei richtiger Lagerung bis zu einer Woche im Kühlschrank haltbar. Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich, sie einzufrieren, wo sie bis zu 1 Monat frisch bleiben.
Nougatkekse mit karamellisierten Haselnüssen backen
Ingredients
Equipment
Method
- Butter und Puderzucker in einer Rührschüssel cremig rühren, bis die Mischung hell und luftig ist.
- Salz, Vanillepaste und den Abrieb einer halben Orange hinzufügen und gut vermengen.
- Das Ei dazugeben und weiter mixen, bis alles gut kombiniert ist.
- Das Weizenmehl langsam unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen und mindestens 30 Minuten kühlen.
- Den Ofen auf 160°C vorheizen und Haselnüsse mit Wasser und Zucker karamellisieren.
- Kekse ausstechen und auf ein Backblech legen.
- Die Kekse 8-10 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
- Kekse mit Nussnougat füllen und die gefüllten Kekse mit einer zweiten Keks-Hälfte zusammenlegen.
- Die Schokolade schmelzen und die Kekse darin tauchen.