Der verführerische Duft von frisch gebackenen Muffins zieht durch die Küche und lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Diese zuckerfreien Blaubeermuffins mit Streuseln sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch eine wunderbare Abwechslung zu den üblichen Snacks! Sie sind schnell zubereitet und lassen sich wunderbar warm genießen – perfekt für eine gesunde Nascherei, ganz ohne Zucker.
Ich habe diese Muffins entdeckt, als ich nach einer Möglichkeit suchte, meine Naschgewohnheiten zu verändern, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Mit saftigen Blaubeeren und knusprigen Streuseln sind sie die ideale Lösung für all jene, die sich nach etwas Süßem sehnen, sich aber auch gesund ernähren möchten. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen und eine Geschmacksexplosion in unsere Küchen bringen!
Blaubeermuffins mit Streusel – Warum werden sie geliebt?
Saftige Muffins voller Geschmack: Diese zuckerfreien Blaubeermuffins mit Streuseln sind perfekt für alle, die auf Zucker verzichten möchten, ohne dabei auf Genuss zu verzichten. Einfache Zubereitung: In nur wenigen Schritten sind sie fertig und bereit zum Verzehr. Gesunde Zutaten: Die Kombination aus frisch oder gefrorenen Blaubeeren und mandelbasierter Teig bietet eine nährstoffreiche Alternative zu herkömmlichen Muffins. Vielfalt: Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Beeren oder Nüssen! Diese Muffins sind ideal für jede Gelegenheit – sei es zum Frühstück, als Snack oder beim Kaffeeklatsch. Genieß auch die Variation Ideen für noch mehr Abwechslung!
Blaubeermuffins mit Streusel – Zutaten
Für den Teig
- Blaubeeren – Frische oder gefrorene Beeren sorgen für fruchtigen Geschmack, bei gefrorenen Beeren vorher auftauen und Flüssigkeit abgießen.
- Gemahlene Mandeln – Dienen als glutenfreie Mehl-Alternative, ersetzen Weizenmehl und sorgen für saftige Muffins.
- Erythrit (Puder) – Süßungsmittel für die Süße; in Puderform verwenden, um eine optimale Konsistenz zu erreichen.
- Quark (40% Fett) – Macht die Muffins besonders saftig, kann aber durch Magerquark ersetzt werden – dann jedoch weniger feucht.
- Eier – Bieten Struktur und Verbindung, sie sollten nicht durch Ei-Ersatz ersetzt werden.
- Vanilleextrakt – Für zusätzlichen Geschmack; eine kleine Menge gibt dem Teig eine besondere Note.
Für die Streusel
- Kokosmehl – Verleiht den Streuseln eine besondere Note; ideal für eine leichte, knusprige Textur.
- Butter – Kalte Butter sorgt für die knusprige Konsistenz der Streusel; zimmerwarme Butter könnte die Resultate beeinflussen.
- Erythrit (Pulver) – Auch hier für Süße zuständig; sorgt dafür, dass die Streusel knusprig, aber nicht zu süß werden.
Diese Blaubeermuffins mit Streusel sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Snacks!
How to Make Blaubeermuffins mit Streusel
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Vorbereiten: Heize den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vor. Dies sorgt dafür, dass die Muffins gleichmäßig gebacken werden und eine schöne goldbraune Farbe erhalten.
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Mischen: Gib gemahlene Mandeln und Erythrit in eine Schüssel und vermische sie gut. Diese Basis sorgt für die richtige Konsistenz und Süße deiner Muffins.
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Rühren: Füge die Eier, den Quark und den Vanilleextrakt hinzu. Rühre alles zu einem glatten Teig, der eine schöne, cremige Textur hat.
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Blaubeeren integrieren: Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig. Achte darauf, dass du die Beeren nicht zerdrückst, damit sie beim Backen schön bleiben.
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Teig verteilen: Gieße den Teig gleichmäßig auf 12 Muffin-Silikonförmchen. So erhält jeder Muffin die gleiche Menge an Teig und wird gleichmäßig gebacken.
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Für die Streusel: Vermenge alle Zutaten (gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Butter, Erythrit, Vanilleextrakt) in einer Schüssel und knete sie mit den Händen zusammen, bis eine krümelige Konsistenz erreicht ist.
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Streusel hinzufügen: Verteile die Streusel gleichmäßig auf den Muffins. Diese werden beim Backen knusprig und geben den Muffins eine köstliche Textur.
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Backen: Backe die Muffins 25 bis 30 Minuten lang, bis sie goldbraun und fest sind. Ein guter Test ist auch, mit einem Zahnstocher hinein zu stechen – er sollte sauber herauskommen.
Optional: Serviere die Muffins warm für den besten Genuss!
Exact quantities are listed in the recipe card below.
Make Ahead Options
Diese zuckerfreien Blaubeermuffins mit Streuseln sind perfekt für Meal Prep! Du kannst den Teig bis 24 Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um Zeit zu sparen. Die Blaubeeren kannst du ebenfalls schon am Vortag vorbereiten – einfach abspülen, trocken tupfen und in den Kühlschrank legen. Wenn du bereit bist, die Muffins zu backen, gieße den Teig in die Muffinformen, füge die frischen Blaubeeren hinzu und streue die vorbereiteten Streusel darüber. Backe die Muffins, bis sie goldbraun und fest sind. So bleiben sie frisch und die Qualität bleibt erhalten – du wirst sehen, dass sie genauso lecker sind wie frisch zubereitet!
Storage Tips for Blaubeermuffins mit Streusel
- Room Temperature: Die Muffins können bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. So bleibt die Textur optimal.
- Fridge: Im Kühlschrank sind die Blaubeermuffins mit Streusel bis zu einer Woche haltbar, jedoch kann die Konsistenz leicht trockener werden. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind!
- Freezer: Einfrieren ist ebenfalls möglich! Wickel die Muffins einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.
- Reheating: Vor dem Verzehr die gefrorenen Muffins über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen oder Mikrowelle leicht erwärmen, um sie wieder aufzupäppeln!
Blaubeermuffins mit Streusel – Variationen & Alternativen
Fühle dich frei, diese zuckerfreien Muffins nach deinem Geschmack zu gestalten und neue, aufregende Aromen zu entdecken!
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Beerenmix: Ersetze die Blaubeeren durch Himbeeren, Erdbeeren oder Kirschen für einen ganz neuen fruchtigen Genuss. Jeder Biss wird zum Geschmackserlebnis!
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Erdnussbutter-Twist: Füge 2 EL cremige Erdnussbutter in den Teig hinzu, um eine nussige Note zu verleihen. Die Kombination aus süß und salzig ist einfach unwiderstehlich.
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Zitrusfrüchte: Gib etwas Zitronen- oder Orangenschale in den Teig, um eine frische, fruchtige Zitrusnote zu zaubern. Dies bringt eine wunderbare Frische in deine Muffins.
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Zimt-Walnüsse: Streue Zimt und gehackte Walnüsse in den Teig für zusätzlichen Crunch und einen warmen, würzigen Geschmack. Perfekt für die kalte Jahreszeit!
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Kakao-Knusperstreusel: Mische 1 EL ungesüßten Kakao in die Streusel-Mischung für einen schokoladigen Kick. Schokolade und Blaubeeren sind die perfekte Kombination!
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Coconut Delight: Ersetze die gemahlenen Mandeln durch Kokosmehl für eine exotische Kokosnote in Teig und Streuseln. Das ist wie ein Urlaub auf dem Teller!
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Ballaststoffreich: Füge 1/4 Tasse Leinsamen oder Chiasamen hinzu, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen und die Muffins noch gesünder zu machen. Ein kleiner, aber effektiver Kniff!
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Scharfe Note: Eine Prise Cayennepfeffer oder eine kleine Menge frisch geriebener Ingwer bringt eine pikante Schärfe in deine Muffins – ein aufregendes Geschmackserlebnis!
Expert Tips für Blaubeermuffins mit Streusel
- Richtige Mandelwahl: Verwende gemahlene Mandeln statt entöltem Mandelmehl, um die perfekte Konsistenz deiner Muffins zu gewährleisten.
- Beerenbehandlung: Achte darauf, die Blaubeeren nicht zu lange im Teig zu lassen, damit die Muffins nicht zu viel Flüssigkeit aufnehmen und matschig werden.
- Streuseltextur: Knete die Streusel nur kurz, damit sie schön krümelig bleiben und im Ofen eine perfekte Knusprigkeit entwickeln.
- Optimale Backzeit: Überprüfe die Muffins nach 25 Minuten; ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind.
- Wärme genießen: Lass die Muffins etwas abkühlen, aber serviere sie lau warm für den besten Geschmack und die beste Textur!
Was passt zu Zuckerfreien Blaubeermuffins mit Streuseln?
Die Kombination aus diesen saftigen Muffins und weiteren köstlichen Beilagen kreiert ein rundum genussvolles Erlebnis.
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Frischer Obstsalat: Bunte, frische Früchte ergänzen die Süße der Muffins und sorgen für ein fruchtiges Geschmacksprofil.
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Joghurt mit Honig: Eine cremige Schicht Joghurt mit Honig verleiht eine wunderbare Frische und harmoniert perfekt mit dem Muffin.
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Nussmischung: Knackige Nüsse bieten eine tolle Textur und bringen einen herzhaften Kontrast zu den süßen Muffins.
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Kaffee oder Tee: Eine Tasse aromatischer Kaffee oder Tee rundet das Erlebnis ab und bringt Aromen hervor, die zusammen harmonieren.
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Leichte Quarkspeise: Eine Quarkspeise mit etwas Zimt und Erythrit sorgt für eine leichte, proteinreiche Beilage, die großartig mit Muffins harmoniert.
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Makronen oder Mürbeteig-Kekse: Diese glutenfreien Snacks bieten eine knusprige Ergänzung und bereichern dein Dessertbuffet!
Blaubeermuffins mit Streusel Rezept FAQs
Wie wähle ich die besten Blaubeeren aus?
Achte darauf, dass die Blaubeeren fest und prall sind, ohne dunkle Flecken oder Dellen. Frische Beeren haben einen intensiveren Geschmack, während gefrorene Beeren praktisch sind und oft gleich verfügbar sind. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, lasse sie vorher auftauen und entferne überschüssige Flüssigkeit, um die Muffins nicht zu matschig zu machen.
Wie lange halten sich die Muffins?
Du kannst die Muffins bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch halten. Im Kühlschrank halten sie sich sogar bis zu einer Woche, jedoch kann die Textur dabei etwas trockener werden. Achte darauf, dass sie gut verpackt sind, damit sie nicht austrocknen!
Kann ich die Muffins einfrieren?
Absolut! Wickel jede Muffin einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Vor dem Verzehr kannst du die gefrorenen Muffins über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen oder in der Mikrowelle leicht erwärmen, um sie wieder fluffig zu machen.
Was kann ich tun, wenn die Muffins zu trocken sind?
Wenn du feststellst, dass die Muffins beim Backen zu trocken geraten sind, kann es an einer zu langen Backzeit oder zu viel Mandelmehl liegen. Um dies zu überprüfen, steche nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher hinein; er sollte sauber herauskommen, aber nicht überbacken werden. Ein feuchter Quark oder mehr Blaubeeren kann ebenfalls helfen, die Muffins saftiger zu machen.
Haben diese Muffins Allergene, die ich beachten sollte?
Ja, diese Muffins enthalten Mandeln und Eier. Wenn du Allergien gegen Nüsse oder Eier hast, kannst du versuchen, eine Nussalternative wie Hafermehl oder eine Ei-Ersatz-Option wie Apfelmus zu verwenden. Beachte jedoch, dass dies die Textur und den Geschmack beeinflussen kann; ich empfehle, zuerst einen kleinen Testlauf zu machen.
Kann ich die Erythritmenge anpassen?
Ja, du kannst die Menge an Erythrit nach Geschmack anpassen, solange du die Gesamtfeuchtigkeit im Rezept im Auge behältst. Wenn du es süßer magst, fange mit 1-2 zusätzlichen Esslöffel an und teste den Teig vor dem Backen. Erythrit hat eine ähnliche Süßkraft wie Zucker, also vorsichtig dosieren und an deinen persönlichen Geschmack anpassen!
Blaubeermuffins mit Streusel – Zuckerfrei und Gesund, mmm!
Ingredients
Equipment
Method
- Heize den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vor.
- Gib gemahlene Mandeln und Erythrit in eine Schüssel und vermische sie gut.
- Füge die Eier, den Quark und den Vanilleextrakt hinzu. Rühre alles zu einem glatten Teig.
- Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig.
- Gieße den Teig gleichmäßig auf 12 Muffin-Silikonförmchen.
- Vermenge alle Zutaten für die Streusel in einer Schüssel und knete sie zusammen.
- Verteile die Streusel gleichmäßig auf den Muffins.
- Backe die Muffins 25 bis 30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.