We alle haben diese besonderen Momente in der Weihnachtszeit, die uns an die Wärme von zu Hause erinnern. Bei mir sind es die Abende, an denen der Duft frisch gebackener Baumstamm-Plätzchen durch die Küche zieht und Vorfreude auf die Festtage weckt. Diese himmlischen Kekse, die mit geschmolzenen Schichten aus Schokolade und Vanille vereint sind, übertreffen so viele andere Weihnachtskekse – sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern zaubern auch das schönste Lächeln auf die Gesichter der Liebsten. Mit einer butterweichen Textur, die auf der Zunge zergeht, und dem würzigen Aroma von Zimt sind diese Weihnachtskekse eine fabelhafte Bereicherung für jedes festliche Plätzchen-Buffet. Bereit, dass die Vorfreude beginnen kann? Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt dieser schmackhaften Baumstamm-Plätzchen eintauchen!
Warum sind Baumstamm-Plätzchen so besonders?
Einzigartiger Geschmack: Diese Keksvariante vereint Schokolade und Vanille, und wird durch eine gewürzte Füllung aus Zimt veredelt. Jeder Biss ist ein Fest für die Sinne!
Einfachheit: Mit nur wenigen, gängigen Zutaten sind sie schnell und ohne großen Aufwand zuzubereiten. Perfekt für spontane Backabende!
Vielseitigkeit: Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen oder Gewürzen, um Ihre ganz persönliche Note hinzuzufügen und dabei neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.
Familienliebling: Ob bei festlichen Anlässen oder als süßer Snack zwischendurch, diese Kekse sorgen garantiert für strahlende Gesichter und eine gemütliche Stimmung.
Zutaten für Baumstamm-Plätzchen
Für den Teig
- Butter (130g) – sorgt für die reichhaltige und zarte Textur der Kekse; verwenden Sie weichgepresste Butter für eine einfache Verarbeitung.
- Puderzucker (80g) – süßt den Teig und trägt zu einer angenehmen Konsistenz bei; nach Geschmack anpassen.
- Eier (2 Eigelb) – trägt zur Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit bei; kann durch 1 ganzes Ei ersetzt werden.
- Mehl (200g) – bildet die Basis der Kekse; sorgt für die Struktur in den Schichten!
- Vanille (1 Prise) – verleiht einen aromatischen Geschmack und verstärkt die Süße.
- Salz (1 Prise) – balanciert die Süße und hebt den Gesamtgeschmack hervor.
- Zusätzliches Mehl (ca. 20g) – zum Ausrollen des Teigs auf der Arbeitsfläche.
- Kakaopulver (10g) – wird für den Schokoladenteig verwendet, um Geschmack und Farbe zu erzielen.
Für die Füllung
- Zimt (1 TL) – sorgt für das warm-würzige Aroma, das Weihnachten umso schöner macht!
- Zusätzliches Kakaopulver (1 TL) – verbessert den Schokoladengeschmack der Füllung.
Für die Dekoration
- Puderzucker (zum Bestäuben) – verleiht den Keksen den letzten süßen Schliff und sorgt für ansprechende Optik.
Mit diesen Zutaten zaubern Sie die perfekten Baumstamm-Plätzchen – ein festliches Highlight für jeden Anlass!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Baumstamm-Plätzchen mit Schoko und Zimtzauber
Step 1: Eier und Zucker verrühren
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Puderzucker, der Vanille und dem Salz in einer Rührschüssel, bis die Mischung schön cremig und hellgelb ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Zutaten gut kombiniert sind, um eine luftige Basis für Ihre Baumstamm-Plätzchen zu schaffen.
Step 2: Butter hinzufügen und vermengen
Fügen Sie die zimmerwarme Butter zu der Ei-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie alles zusammen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Dies kann bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers etwa 3-4 Minuten dauern. Die Butter sorgt für die zarte Konsistenz der Kekse und den köstlichen Geschmack.
Step 3: Mehl einarbeiten
Geben Sie das Mehl nach und nach hinzu und mischen Sie es vorsichtig, bis ein klebriger Teig entsteht. Dies kann etwa 2-3 Minuten in Anspruch nehmen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Baumstamm-Plätzchen zart bleiben. Sobald der Teig zusammenkommt, können Sie ihn teilen.
Step 4: Teig teilen und färben
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und mischen Sie das Kakaopulver in eine Portion, um den Schokoladenteig zu erstellen. Formen Sie beide Teigstücke zu Kugeln und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie. Lassen Sie sie für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie fest werden.
Step 5: Füllung vorbereiten
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den Zimt und das zusätzliche Kakaopulver, um die aromatische Füllung zuzubereiten. Stellen Sie sicher, dass die Mischung gut vermengt ist, damit der Geschmack gleichmäßig verteilt ist, wenn Sie die Baumstamm-Plätzchen füllen.
Step 6: Vanilleteig ausrollen
Nehmen Sie den Vanilleteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus, das etwa 1 cm dick ist. Streuen Sie die Zimt-Kakaomischung gleichmäßig darauf und rollen Sie den Teig vorsichtig von der langen Seite her auf, um eine enge Rolle zu bilden.
Step 7: Schokoladenteig umwickeln
Rollen Sie den Schokoladenteig auf der bemehlten Arbeitsfläche ebenfalls zu einem Rechteck aus. Wickeln Sie diesen anschließend um die bereits aufgerollte Vanillefüllung. Achten Sie darauf, die Rolle gleichmäßig zu umhüllen, sodass die Baumstamm-Plätzchen schön aussehen und den köstlichen Geschmack beibehalten.
Step 8: Log formen und schneiden
Formen Sie die Teigrolle in einen gleichmäßigen Log und schneiden Sie ihn in etwa 4 cm große Stücke. Nutzen Sie eine Gabel, um Baumrinde-Muster auf die Oberfläche der Kekse zu drücken, sodass sie besonders ansprechend aussehen und den festlichen Charme unterstreichen.
Step 9: Backen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Legen Sie die vorbereiteten Baumstamm-Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie für etwa 15 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Kekse am Rand leicht golden werden – das ist ein Zeichen, dass sie fertig sind!
Step 10: Abkühlen und dekorieren
Lassen Sie die fertigen Baumstamm-Plätzchen kurz auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie übertragen. Bestäuben Sie sie großzügig mit Puderzucker, um den letzten süßen Schliff zu geben und einen festlichen Look zu erzielen. Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Baumstamm-Plätzchen – kreative Variationen
Erleben Sie, wie vielfältig diese köstlichen Baumstamm-Plätzchen verfeinert werden können, um Sie und Ihre Lieben zu begeistern!
- Dairy-Free: Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine für eine milchfreie Option, die keinen Geschmack vermissen lässt.
- Nussig: Fügen Sie gehackte Walnüsse oder Mandeln in die Füllung hinzu, um einen herzhaften Crunch zu kreieren. Diese Textur sorgt für einen köstlichen Kontrast!
- Fruchtig: Experimentieren Sie mit getrockneten Cranberries oder Aprikosen in der Füllung für einen frischen, fruchtigen Touch. Perfekt, um die Geschmackspalette zu erweitern.
- Schokoladig: Verdoppeln Sie die Menge an Kakaopulver im Schokoladenteig, um intensivere schokoladige Aromen zu erzielen. Ihre Schokoladenliebhaber werden begeistert sein!
- Gewürzmischung: Ersetzen Sie den Zimt durch eine Prise Piment oder Muskatnuss, um eine wärmende Note zu verleihen, die perfekt zur Weihnachtszeit passt.
- Lebkuchengewürz: Fügen Sie Lebkuchengewürz in die Füllung ein – ein echter Weihnachtsklassiker, der zusätzliche Gemütlichkeit schafft.
- Spekulatius: Verwenden Sie eine Spekulatius-Gewürzmischung in der Füllung für ein traditionelles, weihnachtliches Aroma. Sicherlich ein Publikumsliebling!
- Vegan: Ersetzen Sie Eier durch Apfelmus oder Chia-Ei, und nutzen Sie vegane Butter oder Kokosöl, für eine köstliche, tierproduktfreie Variante. Eine wahre Freude für vegane Naschkatzen!
So bereiten Sie Baumstamm-Plätzchen im Voraus vor
Diese Baumstamm-Plätzchen sind perfekt für alle, die Zeit sparen möchten! Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern, sodass Sie am nächsten Tag nur noch ausrollen und backen müssen. Einfach den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln, um Austrocknen und Geschmacksverlust zu vermeiden. Alternativ können Sie auch die gebackenen Plätzchen bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn Sie die Kekse dekorieren, bestäuben Sie sie einfach kurz vor dem Servieren mit Puderzucker für die beste visuelle Wirkung. So bleiben sie genauso köstlich und frisch wie am ersten Tag!
Lagerungstipps für Baumstamm-Plätzchen
Raumtemperatur: Halten Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung, um die Textur zu bewahren.
Kühlschrank: Im Kühlschrank können die Baumstamm-Plätzchen bis zu einer Woche gelagert werden. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Gefrierschrank: Für eine längere Haltbarkeit lassen sich die Kekse bis zu 3 Monate einfrieren. Wickeln Sie sie luftdicht ein oder verwenden Sie einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Aufwärmen: Lassen Sie gefrorene Baumstamm-Plätzchen im Kühlschrank über Nacht auftauen. Für einen warmen Genuss können sie bei 160°C für 5-8 Minuten im Ofen leicht aufgewärmt werden.
Was passt zu Baumstamm-Plätzchen mit Schoko und Zimt?
Genießen Sie diese festlichen Kekse zu einem köstlichen, vollendeten Weihnachtsessen, das alle Sinne anspricht und Vorfreude weckt.
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Cremige Vanilleeiscreme: Die süße Kälte der Vanilleeiscreme ergänzt das Aroma der Baumstamm-Plätzchen perfekt und sorgt für einen köstlichen Kontrast.
Ein Schuss geschmolzene Schokolade obendrauf macht es zwar nicht notwendig, aber wer könnte da widerstehen? -
Frisch gebrühter Kaffee: Ein kräftiger Kaffee bringt die Aromen von Schokolade und Zimt wunderbar zur Geltung.
Die Wärme des Getränks harmoniert perfekt mit den butterweichen Keksen und schafft einen gemütlichen Moment. -
Zimt-Apfel-Salat: Ein frischer Apfel-Salat mit Zimt schafft einen erfrischenden Kontrast zur Süße der Plätzchen, während die Gewürze vertraute weihnachtliche Noten hinzufügen.
Der knackige Biss der Äpfel bringt eine angenehme Texturvielfalt auf den Teller. -
Glühwein: Ein Glas duftender Glühwein bringt die Gemütlichkeit der Weihnachtszeit direkt ins Wohnzimmer.
Die würzigen Aromen des Glühweins unterstreichen die Zimt- und Schokoladennoten der Baumstamm-Plätzchen auf köstliche Weise. -
Guten Nacht Pudding: Ein samtiger Schokoladenpudding ist der perfekte süße Abschluss eines Festessens und zergeht sanft auf der Zunge.
Kombinieren Sie ihn mit frischen Beeren für einen farbenfrohen Kontrast! -
Nüsse und Trockenfrüchte: Eine Auswahl an gerösteten Nüssen und Trockenfrüchten verleiht dem Desserttisch eine rustikale Note und harmoniert mit den Geschmackselementen der Kekse.
Sie bringen nicht nur verschiedene Texturen mit sich, sondern sind auch eine perfekte Ergänzung für Fruchtliebhaber.
Expert Tips für Baumstamm-Plätzchen
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Zutaten bei Raumtemperatur: Stellen Sie sicher, dass Butter und Eier zimmerwarm sind, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Das sorgt für besonders butterweiche Baumstamm-Plätzchen!
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Teig nicht überarbeiten: Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu kneten, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde; dies sorgt dafür, dass die Kekse zart und schmelzend bleiben.
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Füllung gleichmäßig verteilen: Achten Sie darauf, die Zimt-Kakaomischung gleichmäßig auf dem Vanilleteig zu verteilen, um einen harmonischen Geschmack in jedem Biss zu garantieren.
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Timing beim Backen: Überprüfen Sie die Kekse einige Minuten vor der angegebenen Backzeit, besonders wenn Sie unterschiedliche Teigdicken gearbeitet haben – das sorgt für das perfekte Backergebnis.
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Kühlzeiten einhalten: Lassen Sie den Teig ausreichend im Kühlschrank ruhen, damit er sich leichter ausrollen lässt und die Baumstamm-Plätzchen ihre Form gut behalten.
Baumstamm-Plätzchen mit Schoko-Vanille-Geschmack und Zimt Rezept FAQs
Wie erkenne ich, ob die Zutaten frisch sind?
Achten Sie darauf, dass die Butter weich und geschmeidig ist, und dass die Eier frisch sind (keine Risse haben und nicht unangenehm riechen). Das Mehl sollte ebenfalls frei von Klumpen sein und einen neutralen Geruch haben.
Wie lange kann ich die Baumstamm-Plätzchen aufbewahren?
Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch bleiben. Um die Qualität zu wahren, sollten sie in einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Im Kühlschrank sind sie sogar bis zu einer Woche haltbar!
Kann ich Baumstamm-Plätzchen einfrieren?
Ja, absolutely! Wickeln Sie die Kekse einzeln in Frischhaltefolie ein oder legen Sie sie in einen luftdichten Gefrierbeutel. Sie können bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Um sie zu genießen, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen oder wärmen Sie sie bei 160°C für 5-8 Minuten im Ofen auf.
Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Falls der Teig zu klebrig ist, können Sie ihn mit etwas zusätzlichem Mehl bearbeiten, aber achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, da zu viel Mehl die Kekse trocken machen kann. Wenn die Zutaten gut vermischt und die Kühlzeit eingehalten wurde, sollte der Teig sich leichter verarbeiten lassen.
Sind die Baumstamm-Plätzchen für Allergiker geeignet?
Die Rezepturen enthalten Gluten, Milchprodukte und Eier. Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie auch darauf, dass die anderen Zutaten (wie Backpulver und Schokoladenstücke) glutenfrei sind.
Baumstamm-Plätzchen mit Schoko und Zimtzauber
Ingredients
Equipment
Method
- Eier und Zucker verrühren: Eigelbe mit Puderzucker, Vanille und Salz in einer Rührschüssel cremig rühren (3-5 Minuten).
- Butter hinzufügen und vermengen: Zimmerwarme Butter zur Ei-Zucker-Mischung geben und glatt rühren (3-4 Minuten).
- Mehl einarbeiten: Mehl nach und nach hinzufügen, bis ein klebriger Teig entsteht (2-3 Minuten).
- Teig teilen und färben: Teig in zwei Hälften teilen, eine Portion mit Kakaopulver färben. Kugeln formen und in Frischhaltefolie wickeln, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Füllung vorbereiten: Zimt und zusätzliches Kakaopulver in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Vanilleteig ausrollen: Vanilleteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (1 cm dick) ausrollen, Zimt-Kakaomischung gleichmäßig verteilen und aufrollen.
- Schokoladenteig umwickeln: Schokoladenteig ebenfalls zu einem Rechteck ausrollen und um die Vanillefüllung wickeln.
- Log formen und schneiden: Teigrolle in gleichmäßige Stücke (4 cm) schneiden und mit einer Gabel ein Muster drücken.
- Backen: Ofen auf 180°C vorheizen, Kekse auf Backpapier auslegen und 15 Minuten backen.
- Abkühlen und dekorieren: Kekse kurz abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und vollständig abkühlen lassen.