Wenn die Temperaturen sinken und draußen der Frost in der Luft liegt, gibt es nichts Gemütlicheres, als sich in die Küche zu wagen und ein herzhaftes Gericht zuzubereiten. Mein veganes Gulasch mit Pilzen und Semmelknödeln ist genau das, was ich brauche, um mir an kalten Abenden ein Stückchen Wärme ins Herz zu zaubern. Die Kombination aus vielfältigen, umami-reichen Pilzen und den fluffigen, hausgemachten Semmelknödeln ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sorgt auch für ein rundum befriedigendes Geschmackserlebnis.
Ein überraschendes Element in diesem Gulasch ist der Backkakao, der den typischen Geschmack intensiviert und ihm eine unerwartete Tiefe verleiht. Diese besondere Note macht das Gericht zu einem Liebling, perfekt für ein entspanntes Familientreffen oder eine gemütliche Zusammenkunft mit Freunden. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung dieses köstlichen, veganen Klassikers eintauchen!
Warum ist veganes Gulasch mit Pilzen so besonders?
Einfache Zubereitung: Diese Rezept verbinden einige der besten Aromen in einem unkomplizierten Kochprozess.
Herzhaft und sättigend: Die umami-reichen Pilze verleihen jeder Portion ein geschmackliches Erlebnis, das zufriedenstellt.
Einzigartige Geschmacksnote: Der Backkakao im Gulasch gibt eine überraschende Tiefe, die deine Gäste beeindruckt.
Vielseitig verwendbar: Ob als Hauptgericht oder für eine besondere Beilage, dieses Gericht ist anpassbar für jeden Anlass.
Familienfreundlich: Perfekt für Essenszeit mit den Liebsten, und Kinder lieben die weichen Semmelknödel!
Entdecke auch våre leckeren Variationen dieser einfachen, veganen Speise.
Veganes Gulasch mit Pilzen Zutaten
Hinweis: Hier sind die wichtigsten Zutaten für das köstliche vegane Gulasch mit Pilzen und Semmelknödeln.
Für das Gulasch
- Gemischte Pilze – Sie sind die Hauptquelle für umami Geschmack; benutze verschiedene Sorten wie Champignons oder Shiitake für zusätzlichen Aroma.
- Zwiebeln – Diese sorgen für eine würzige Basis und ein tolles Aroma beim Sautieren.
- Karotte – Sie bringt eine angenehme Süße ins Gulasch und eine schöne Textur.
- Staudensellerie – Verleiht dem Gericht eine knackige Frische und eine tiefere Geschmacksnote.
- Knoblauch – Ein wesentlicher Geschmacksträger, der das Gulasch aromatischer macht.
- Tomatenmark – Fügt Tiefe und Reichhaltigkeit zur Sauce hinzu.
- Rotwein – Komplexität im Geschmack, kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden, um das Gericht alkoholfrei zu machen.
- Backkakao – Dieser überraschende Zusatz verstärkt die Aromen im veganen Gulasch mit Pilzen.
- Lorbeerblatt – Sorgt beim Simmern für aromatische Tiefe.
- Thymian – Ein duftendes Kraut, das perfekt zu den Pilzen passt.
- Sojasauce – Für zusätzliche Tiefe und Würze im Gulasch.
- Gemüsebrühe – Die Basisflüssigkeit, die das gesamte Geschmackserlebnis trägt.
- Salz und Pfeffer – Essenzielle Gewürze zum Abschmecken.
Für die Semmelknödel
- Brötchen – Am besten ist altes Brot, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
- Sojamilch – Bindet die Mischung und bleibt dabei pflanzlich.
- Petersilie – Fügt Frische und Farbe hinzu; für die Garnierung etwas beiseitelegen.
- Senf – Gibt den Knödeln eine besondere Würze.
- Muskatnuss – Verstärkt die Wärme und den Geschmack der Knödel.
- Speisestärke – Verdickt die Füllung der Knödel.
- Pflanzenöl – Zum Sautieren der Zutaten.
Mit diesen Zutaten bist du bestens gerüstet, um ein verwöhnendes veganes Gulasch mit Pilzen und Semmelknödeln zuzubereiten, das selbst die skeptischsten Esser begeistern wird!
Wie man veganes Gulasch mit Pilzen zubereitet
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Vorbereiten der Brötchenknödel-Mischung: In einer Pfanne die gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie glasig sind. Mit Sojamilch ablöschen und dann mit Muskatnuss, Senf, Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel die Mischung mit Brotwürfeln und gehackter Petersilie gut vermengen, bis eine gleichmäßige Textur entsteht.
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Knödel formen: Mit feuchten Händen gleich große Bälle aus der Mischung formen und diese unter Frischhaltefolie abgedeckt beiseitelegen.
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Gulasch anbraten: In einem großen Topf die gehackte Karotte, den Sellerie, den Knoblauch und die Zwiebeln in Öl für 2-3 Minuten anbraten. Die Pilze hinzufügen und weiter braten, bis sie schön gebräunt sind. Dann Tomatenmark, Rotwein, Gemüsebrühe, Sojasauce, Lorbeerblatt, Backkakao und Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Gulasch simmern lassen: Das Gulasch zugedeckt für etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden anhaftet.
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Knödel kochen: In sprudelndem, gesalzenem Wasser die Knödel vorsichtig hineingleiten lassen und sie 15 Minuten lang garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
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Servieren: Die Knödel herausnehmen und abtropfen lassen. Mit dem Gulasch anrichten und mit der restlichen Petersilie garnieren.
Optional: Serviere es mit einem frischen Salat für einen zusätzlichen Kick.
Exact quantities are listed in the recipe card below.
Wie man veganes Gulasch mit Pilzen lagert und einfriert
Raumtemperatur: Der Gulasch bleibt bei Raumtemperatur für bis zu 2 Stunden sicher, sollte aber dann gekühlt werden, um die Frische zu bewahren.
Kühlschrank: Bewahre den Gulasch in einem luftdichten Behälter auf, wo er bis zu 3 Tage haltbar ist. Vor dem Servieren einfach sanft auf dem Herd erhitzen.
Gefrierfach: Du kannst das vegane Gulasch mit Pilzen bis zu 3 Monate lang einfrieren. Achte darauf, es in einem gefrierfesten Behälter oder einer Zip-Beutel zu lagern, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Semmelknödel einfrieren: Forme die Knödel und lege sie einzeln auf ein Backblech, bevor du sie in einen Beutel legst. Sie können bis zu 2 Monate eingefroren werden und brauchen beim Kochen etwa 5 Minuten länger.
Make Ahead Options
Diese zubereitbaren Optionen für das vegane Gulasch mit Pilzen und Semmelknödeln sind ideal für vielbeschäftigte Tage! Du kannst das Gulasch bis 3 Tage im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren, was die Aromen noch intensiver macht. Die Semmelknödel kannst du ebenfalls vorbereiten und in einem luftdichten Behälter lagern. Am besten formst du die Knödel und legst sie direkt in den Gefrierschrank, wo sie bis zu 3 Monate haltbar sind. Wenn du bereit bist, das Gericht zu servieren, erwärme das Gulasch sanft auf dem Herd und bringe die gefrorenen Knödel in sprudelndem Wasser für etwa 15 Minuten zum Kochen. So erhältst du ein köstliches, herzhaftes Gericht mit minimalem Aufwand!
Was passt zu veganem Gulasch mit Pilzen?
Genieße eine herzhafte Mahlzeit, die perfekt für kühle Abende ist und deine Sinne verzaubert.
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Frischer Blattsalat: Ein knackiger, grüner Salat mit frischen Zutaten bringt Licht und Frische in das herzhafte Gulasch.
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Knuspriges Brot: Knuspriges Baguette oder Vollkornbrot zum Dippen in die reichhaltige Gulaschsauce – einfach unwiderstehlich!
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Gedünstetes Gemüse: Serviere zarte, gedünstete grüne Bohnen oder Brokkoli, um einen frischen Kontrast zur herzhaften Fülle des Gulaschs zu bieten.
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Veganer Rotwein: Ein Glas vollmundiger, veganer Rotwein ergänzt die tiefen Aromen des Gulaschs perfekt und rundet das Geschmackserlebnis ab.
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Pikante Oliven: Als Appetizer oder Nebenleckerei bringen würzige Oliven eine zusätzliche Geschmacksebene, die wunderbar harmoniert.
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Hausgemachtes Apfelmus: Ein süß-säuerlicher Dip aus Apfelmus kann überraschend gut zu den herzhaften Aromen des Gulaschs passen und Freude bereiten.
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Nussige Snack-Mischung: Eine Mischung aus gerösteten Nüssen und getrockneten Früchten bietet einen knusprigen Snack und sättigt vor dem Hauptgericht.
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Vegane Schokoladenmousse: Für ein süßes Finale passt eine leichte, luftige vegane Mousse hervorragend zu einem herzhaften Gulasch.
Lass deinen Gaumen mit diesen köstlichen Empfehlungen verwöhnen!
Variationen & Substitutionen für veganes Gulasch mit Pilzen
Personalisiere dieses köstliche Gericht nach deinem Geschmack und den Vorlieben deiner Familie!
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Pilzvielfalt: Verwende deine Lieblingspilze wie Austern- oder Steinpilze für ein anderes Geschmacksprofil. Verschiedene Sorten bringen zusätzliche Aromen ins Gulasch.
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Glutenfrei: Immer mehr Menschen achten auf glutenfreie Ernährung. Mit glutenfreiem Brot kannst du die Knödel ganz einfach glutenfrei zubereiten.
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Mediterraner Twist: Für einen Hauch von Süden, füge italienische Kräuter wie Oregano und Basilikum hinzu. Sie verleihen dem Gulasch eine frische Note.
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Scharf: Wer es lieber scharf mag, kann ein paar Chiliflocken oder frische Chili in das Gulasch einrühren. So erhält man einen herzhaften Kick!
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Nussige Note: Mit leichter Temperatur die Sojasauce durch Mandel- oder Cashewcreme ersetzen, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten. Das bringt zusätzliche Tiefe in den Geschmack.
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Vegetarisch mit Käse: Wenn du nicht ganz vegan sein möchtest, kannst du etwas geriebenen Parmesan über das Gericht streuen, um es noch herzhafter zu machen.
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Gemüsebooster: Füge zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini zu deinem Gulasch hinzu. Sie sorgen für mehr Farbvielfalt und ergänzen die Textur wunderbar.
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Bohnen für Protein: Für mehr Protein kannst du vorgegarte Bohnen wie Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzugeben. Sie sorgen für eine sättigende Komponente.
Expert Tips für veganes Gulasch
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Stale Bread: Verwende altertümliches Brot für die Semmelknödel; dies hilft, die ideale Konsistenz zu erreichen und verhindert, dass die Knödel zu weich werden.
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Mushroom Varieties: Mixing different Pilze sorgt für ein aufregendes Geschmacksprofil im Gulasch. Experimentiere mit regionalen oder saisonalen Sorten.
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Simmer Carefully: Achte darauf, das Gulasch während des Köchelns gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen am Topfboden zu vermeiden. Füge gegebenenfalls mehr Gemüsebrühe hinzu.
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Adjust Seasoning: Probieren und anpassen ist wichtig. Schmecke nach dem Kochen ab, um sicherzustellen, dass das vegane Gulasch mit Pilzen perfekt gewürzt ist.
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Leftover Love: Wenn du Resten hast, passen diese wunderbar zu Pasta oder in einen Wrap für eine schnelle Mahlzeit am nächsten Tag.
Veganes Gulasch mit Pilzen und Semmelknödeln Recipe FAQs
Wie wähle ich die richtigen Pilze für das vegane Gulasch aus?
Achte darauf, frische, feste Pilze ohne dunkle Flecken oder matschige Stellen zu wählen. Du kannst verschiedene Sorten wie Champignons, Shiitake oder Pfifferlinge kombinieren, um dem Gulasch ein komplexeres Geschmacksprofil zu verleihen.
Wie lange kann ich veganes Gulasch im Kühlschrank aufbewahren?
Das Gulasch ist in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Stelle sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor du es in den Kühlschrank stellst, und erwärme es sanft auf dem Herd, wenn du es servieren möchtest.
Kann ich das vegane Gulasch einfrieren?
Ja, du kannst das vegane Gulasch mit Pilzen bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Achte darauf, es in einem gefrierfesten Behälter oder einem Zip-Beutel zu lagern, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann auf dem Herd erhitzen.
Was mache ich, wenn ich keine Semmelknödel machen möchte?
Kein Problem! Du kannst das Gulasch auch ohne die Knödel servieren. Es passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder sogar knusprigem Brot. Experimentiere mit verschiedenen Beilagen, um das Gericht nach deinem Geschmack anzupassen.
Sind diese Semmelknödel auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet?
Wenn du glutenfreie Semmelknödel zubereiten möchtest, kannst du glutenfreies Brot verwenden. Stelle sicher, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, um sie für Menschen mit Glutenunverträglichkeit sicher zu machen.
Wie lange kann ich die Semmelknödel aufbewahren?
Selbstgemachte Semmelknödel sollten nicht länger als 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können jedoch eingefroren werden. Forme die Knödel und lege sie einzeln auf ein Backblech. Sobald sie gefroren sind, kannst du sie in einem Beutel aufbewahren, wo sie bis zu 2 Monate haltbar sind. Wenn du sie kochst, füge 5 Minuten zur Kochzeit hinzu.
Veganes Gulasch mit Pilzen und Semmelknödeln für Wohlfühlmomente
Ingredients
Equipment
Method
- In einer Pfanne die gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie glasig sind. Mit Sojamilch ablöschen und dann mit Muskatnuss, Senf, Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel die Mischung mit Brotwürfeln und gehackter Petersilie gut vermengen, bis eine gleichmäßige Textur entsteht.
- Mit feuchten Händen gleich große Bälle aus der Mischung formen und diese unter Frischhaltefolie abgedeckt beiseitelegen.
- In einem großen Topf die gehackte Karotte, den Sellerie, den Knoblauch und die Zwiebeln in Öl für 2-3 Minuten anbraten. Die Pilze hinzufügen und weiter braten, bis sie schön gebräunt sind. Dann Tomatenmark, Rotwein, Gemüsebrühe, Sojasauce, Lorbeerblatt, Backkakao und Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gulasch zugedeckt für etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden anhaftet.
- In sprudelndem, gesalzenem Wasser die Knödel vorsichtig hineingleiten lassen und sie 15 Minuten lang garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die Knödel herausnehmen und abtropfen lassen. Mit dem Gulasch anrichten und mit der restlichen Petersilie garnieren.