Als ich das erste Stück dieser himmlischen Weißen Schokoladen-Torte mit Himbeeren probierte, überkam mich eine Welle puren Glücks. Die zarte Süße der weißen Schokolade verbindet sich harmonisch mit der fruchtigen Frische der Himbeeren und schafft ein Geschmackserlebnis, das einfach unvergesslich ist. Diese Torte ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein echter Augenschmaus!
Perfekt für besondere Anlässe oder als krönenden Abschluss eines festlichen Essens, beeindruckt sie durch ihre eleganten Schichten aus samtiger Ganache und luftigem Mascarpone. An einem entspannten Sonntag oder bei einer gemütlichen Zusammenkunft mit Freunden – diese Torte zaubert stets ein Lächeln auf die Gesichter und lässt alle schnell vom Alltag vergessen.
Egal, ob du ein erfahrener Kuchenbäcker bist oder einfach nur etwas Neues ausprobieren möchtest, dieses Rezept ist eine herrliche Möglichkeit, etwas Besonderes zu kreieren. Lass dich von den Aromen verführen und genieße den Moment!
Warum ist diese Weiße Schokoladen-Torte so besonders?
Luxuriöser Genuss: Diese Torte kombiniert die süße weiße Schokolade mit der frischen Säure der Himbeeren – ein irres Geschmackserlebnis!
Einfachheit: Die Schritte sind klar und unkompliziert, ideal für jeden, der seine Liebsten mit etwas Besonderem verwöhnen möchte.
Visuelle Pracht: Die Schichten und die Dekoration mit Schokoladentrüffeln machen diese Torte zu einem echten Blickfang auf jedem Tisch.
Vielseitigkeit: Sie lässt sich leicht anpassen – probiere alternative Beeren oder verwende dunkle Schokolade für eine neue Geschmackrichtung.
Unvergessliche Momente: Perfekt für Feiern oder als krönender Abschluss eines entspannten Abendessens. Diese Torte sorgt garantiert für begeisterte Reaktionen!
Zutaten für die Weiße Schokoladen-Torte
Für die Torte
• 100g weiße Kuvertüre – sorgt für eine süße und schokoladige Note; wähle eine hochwertige Variante für das beste Ergebnis.
• 5 Eier (Größe M) – liefert Struktur und reichhaltigen Geschmack; stelle sicher, dass die Eier zimmertemperiert sind, um mehr Volumen beim Schlagen zu erzielen.
• 150g Zucker – süßt den Kuchen und hilft beim Luft schlagen mit den Eiern.
• ½ TL Zitronenabrieb – bringt Frische und hebt den Geschmack hervor.
• ½ TL Vanilleextrakt – fügt eine tiefere Geschmacksnote hinzu; kann durch Vanilleschote ersetzt werden.
• 120g Weizenmehl (Type 405) – gibt der Torte Struktur; bei Bedarf kann auch glutenfreies Mehl verwendet werden.
• 40g Speisestärke – lockert die Textur der Torte; kann entfallen, wenn robustes Mehl verwendet wird.
Für die Ganache
• 120g weiße Kuvertüre – schafft eine reichhaltige, cremige Ganache; benutze hochwertige Schokolade für das beste Ergebnis.
• 70g Sahne – verleiht der Ganache Cremigkeit; schwere Sahne wird für Stabilität empfohlen.
Für die Füllung
• 250g weiße Kuvertüre – essentiell für eine reichhaltige Füllung; kann durch ähnlich geschmackliche Schokolade ersetzt werden.
• 200g Sahne – sorgt für Volumen und Cremigkeit; schwere Sahne ist bevorzugt.
• 3 Eigelbe (Größe M) – bereichert die Füllung; Eiweiße können verworfen oder für ein anderes Rezept genutzt werden.
• 500g Mascarpone – erstellt eine cremige Füllung; bei Bedarf kann auch Frischkäse genutzt werden.
• 50g Frischkäse – verleiht der Füllung eine angenehme Säure und Stabilität; alternativ kann mehr Mascarpone verwendet werden.
Für die Dekoration
• 375g frische Himbeeren – sorgt für eine fruchtige Frische; gefrorene Himbeeren können ebenfalls verwendet werden.
• 12 weiße Schoko-Trüffel – zur Dekoration; je nach Vorliebe optional.
How to Make Weiße Schokoladen-Torte
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Vorbereitung: Bereite weiße Schokoladensplitter vor, indem du 100g Schokolade temperierst, sie auskühlen lässt, dünn verstreichst und in Stücke schneidest. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
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Biscuit-Schichten: Heize den Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vor. Lege eine 20 cm Springform mit Backpapier aus. Schlage die Eier mit dem Zucker etwa 5 Minuten lang, bis die Masse dick und cremig ist.
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Trockene Zutaten kombinieren: Mische Zitronenabrieb und Vanilleextrakt unter die geschlagenen Eier. Siebe das Mehl und die Speisestärke und hebe sie in drei Etappen unter.
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Schichten backen: Teile den Teig auf drei vorbereitete Formen auf, backe diese etwa 35 Minuten und führe den Zahnstocher-Test durch, um die Garheit zu überprüfen. Vollständig auskühlen lassen, bevor du die Schichten zusammensetzt.
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Ganache herstellen: Erhitze 70g Sahne zum Kochen, gieße sie über 120g fein gehackte weiße Kuvertüre und rühre, bis sie geschmolzen ist. Abkühlen lassen.
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Füllung vorbereiten: Schmelze 250g weiße Kuvertüre im Wasserbad, füge 50g Sahne hinzu und mische alles bis es abgekühlt ist. Schlage die Eigelbe bis sie blass sind, kombiniere sie mit der Schokoladenmasse und hebe dann die steif geschlagene Sahne unter.
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Torte zusammensetzen: Schichte den Biscuit mit einem Drittel der Füllung, füge die Himbeeren hinzu, wiederhole den Vorgang und schließe mit der letzten Schicht ab. Im Kühlschrank kühlen.
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Dekorieren: Bedecke die Torte mit der restlichen Füllung, arrangiere die Schokoladentrüffel und garniere sie mit den vorbereiteten Schokoladensplittern.
Optional: Für einen fruchtigen Akzent kannst du die Torte mit einer frischen Beeren-Soße servieren.
Exact quantities are listed in the recipe card below.
Aufbewahrungstipps für die Weiße Schokoladen-Torte
Kühlschrank: Lagere die Torte in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage. Die Frische der Himbeeren bleibt am besten erhalten, wenn sie gut verpackt ist.
Gefrierfach: Du kannst die Torte auch portioniert einfrieren. Wicke die Stücke gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt sie bis zu 2 Monate frisch.
Auftauen: Lass die gefrorenen Stücke über Nacht im Kühlschrank auftauen. Vor dem Servieren kann es hilfreich sein, die Torte bei Zimmertemperatur etwas ruhen zu lassen, um den Geschmack vollständig zur Geltung zu bringen.
Wiederaufwärmen: Wenn du die Torte bevorzugst, leicht warm zu genießen, kannst du sie für einige Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen aufwärmen.
Expert Tips
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Zimmertemperatur: Sorge dafür, dass alle Zutaten, insbesondere die Eier, Zimmertemperatur haben, um eine bessere Textur beim Schlagen zu erreichen.
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Präzise Backzeiten: Behalte die Backzeit im Auge und mache den Zahnstocher-Test, um sicherzustellen, dass die Schichten perfekt durchgebacken sind, sodass die Weiße Schokoladen-Torte nicht zu trocken wird.
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Kühlen ist wichtig: Lass die Tortenböden vollständig auskühlen, bevor du sie schneidest oder schichtest; dies verhindert, dass sie beim Zusammenbauen zerfallen.
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Ganache richtig zubereiten: Achte darauf, die Sahne nur bis zum Siedepunkt zu erhitzen, um die Weiße Schokoladen-Ganache cremig und glänzend zu halten.
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Variationsmöglichkeiten: Experimentiere mit verschiedenen Beeren oder Schokoladensorten, um deine Weiße Schokoladen-Torte an deine persönlichen Vorlieben anzupassen.
Make-Ahead Tips für die Weiße Schokoladen-Torte
Diese Weiße Schokoladen-Torte ist perfekt für deine Meal Prep-Anstrengungen! Du kannst die Schokoladensplitter und die Ganache bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Um die Schokoladensplitter vorzubereiten, temperiere 100g weiße Kuvertüre, lasse sie abkühlen und schneide sie in Stücke, bevor du sie im Kühlschrank lagerst. Die Ganache kann ebenfalls einen Tag vorher gemacht werden; einfach die Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen, dann abkühlen lassen. An deinem Serviertag kannst du die Torte einfach zusammenbauen, indem du die gebackenen Schichten mit der vorbereiteten Füllung und Himbeeren schichtest. Durch dieses Vorgehen bleibt die Qualität der Torte erhalten, und sie schmeckt dennoch genauso köstlich wie frisch zubereitet!
What to Serve with Weiße Schokoladen-Torte mit Himbeeren?
Biete eine harmonische Ergänzung zu dieser verführerischen Torte, die sowohl den Gaumen als auch die Sinne erfreut.
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Süße Erdbeer-Sauce: Die fruchtige Note dieser Sauce ergänzt die Säure der Himbeeren und bringt mehr Frische auf den Teller.
Eine himmlische Kombination, die das Geschmackserlebnis deiner Torte noch verstärkt. Serviere sie warm für zusätzlichen Genuss! -
Vanilleeis: Eine kühle, cremige Einheit, die der Süße der Weißen Schokolade entgegenkommt.
Ein Löffel des Eis mit einem Stück Torte bietet eine himmlische Textur, die üppige Freude bereitet. -
Kaffee oder Espresso: Der kräftige Geschmack von Kaffee bringt das Beste der Schokolade zur Geltung und balanciert die Süße aus.
Perfekt nach dem Essen, um den Abend stilvoll abzurunden! -
Frische Beeren: Himbeeren oder eine Mischung aus Beeren bieten einen erfrischenden Kontrast.
Sie bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine der Annehmlichkeit, damit du beim Dessert nicht überladen wirst. -
Zitronen-Coulis: Die säuerliche Frische ist eine köstliche Abwechslung und erfrischt den Gaumen.
Diese Sauce sorgt für einen perfekten, leicht spritzigen Abschluss zu der süßen Torte. -
Kokosnuss-Mousse: Leicht, luftig und vollmundig – das Mousse bringt einen exotischen Hauch und passt ideal zu den Aromen der Torte.
Das Zusammenspiel von ganache und Kokos sorgt für ein einmaliges Dessert-Erlebnis!
Variationen & Alternativen für die Weiße Schokoladen-Torte
Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Hier sind ein paar spannende Ideen, um deine weiße Schokoladen-Torte noch persönlicher zu gestalten.
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Fruchtige Abwechslung: Ersetze die Himbeeren durch Erdbeeren oder Blaubeeren für einen anderen fruchtigen Genuss. Jedes Obst bringt seinen eigenen, köstlichen Charakter mit sich!
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Schokoladentausch: Nutze dunkle oder Vollmilchschokolade anstelle der weißen für eine intensivere Geschmacksdimension. Der Kontrast zwischen der Schokolade und den Beeren ist einfach himmlisch!
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Nussige Note: Füge gehackte Mandeln oder Haselnüsse zwischen die Schichten hinzu, um zusätzlichen Crunch und ein nussiges Aroma zu erzeugen. Diese Texturveränderung macht die Torte noch interessanter.
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Gewürz-Inspiration: Experimentiere mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss in der Teigmischung, um der Torte eine warme, herbstliche Note zu verleihen. Ein wenig mehr Zimt kann Wunder wirken!
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Vegane Option: Verwende pflanzliche Alternativen wie Kokoscreme anstelle von Sahne und pures Kakaopulver für die Schokolade. Diese Abwandlung ist genauso lecker und bietet viele Möglichkeiten!
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Karamell-Twist: Füge etwas Karamellsauce zwischen die Schichten hinzu, um eine süße Überraschung zu schaffen. Der reichhaltige Karamellgeschmack harmoniert wunderbar mit der Frische der Himbeeren!
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Zitrusfrüchte: Ergänze die Füllung mit einem Spritzer Zitronen- oder Orangensaft, um der Torte eine spritzige Frische zu geben. Diese kleine Veränderung kann den gesamten Geschmack beleben!
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Minzfrische: Verleihe deinem Dessert eine frische Note mit etwas gehackter Minze – vielleicht als garnierende Dekoration oder in die Füllung, um die Aromen zu verstärken. Minze und Schokolade sind ein klassisches Traumpaar!
Weiße Schokoladen-Torte mit Himbeeren Recipe FAQs
Wie wähle ich die besten Himbeeren für die Torte aus?
Achte darauf, dass die Himbeeren frisch und frei von dunklen Flecken sind. Ideal sind pralle, glatte Beeren in einer leuchtend roten Farbe. Wenn du gefrorene Himbeeren verwenden möchtest, achte darauf, dass sie nicht aneinanderkleben und über einen hohen Fruchtgehalt verfügen.
Wie lange kann ich die Weiße Schokoladen-Torte aufbewahren?
Die Torte kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch gehalten werden. Ich empfehle, sie immer mit Frischhaltefolie abzudecken, um ihre Saftigkeit zu bewahren. Für die beste Geschmackserfahrung solltest du sie jedoch innerhalb der ersten zwei Tage verzehren.
Kann ich die Torte einfrieren?
Ja, du kannst die Torte portioniert einfrieren. Wicke die einzelnen Stücke gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt die Torte bis zu 2 Monate frisch. Um sie aufzutauen, lasse sie über Nacht im Kühlschrank und serviere sie dann bei Zimmertemperatur, um den Geschmack optimal zu genießen.
Was kann ich tun, wenn die Torte beim Backen nicht aufgeht?
Wenn die Torte nicht aufgeht, könnte dies daran liegen, dass die Eier nicht ausreichend geschlagen wurden oder dass der Ofen nicht richtig vorgeheizt war. Achte darauf, dass die Eier richtig schaumig geschlagen werden und verwende einen Backofen-Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen. Ein sachgemäßer Zahnstochertest hilft auch sicherzustellen, dass die Tortenböden perfekt durchgebacken sind.
Sind in diesem Rezept Allergene enthalten?
Ja, diese Weiße Schokoladen-Torte enthält Eier, Milchprodukte (Sahne, Mascarpone, Frischkäse) und Gluten (Weizenmehl). Bei einer Glutenunverträglichkeit kann jedoch glutenfreies Mehl als Ersatz verwendet werden. Bei anderen Allergien achte darauf, die Zutaten entsprechend anzupassen.
Wie kann ich die Dekoration der Torte variieren?
Variiere die Dekoration nach Belieben! Du kannst anstelle von weißen Schokoladentrüffeln frische Beeren oder essbare Blumen verwenden, um der Torte eine schöne Note zu verleihen. Außerdem kannst du die Ganache mit dunkler Schokolade zubereiten für ein intensiveres Geschmackserlebnis.
Weiße Schokoladen-Torte mit Himbeeren – Der perfekte Genuss
Ingredients
Equipment
Method
- Vorbereitung: Bereite weiße Schokoladensplitter vor, indem du 100g Schokolade temperierst, sie auskühlen lässt, dünn verstreichst und in Stücke schneidest. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
- Biscuit-Schichten: Heize den Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vor. Lege eine 20 cm Springform mit Backpapier aus. Schlage die Eier mit dem Zucker etwa 5 Minuten lang, bis die Masse dick und cremig ist.
- Trockene Zutaten kombinieren: Mische Zitronenabrieb und Vanilleextrakt unter die geschlagenen Eier. Siebe das Mehl und die Speisestärke und hebe sie in drei Etappen unter.
- Schichten backen: Teile den Teig auf drei vorbereitete Formen auf, backe diese etwa 35 Minuten und führe den Zahnstocher-Test durch.
- Ganache herstellen: Erhitze 70g Sahne zum Kochen, gieße sie über 120g fein gehackte weiße Kuvertüre und rühre, bis sie geschmolzen ist.
- Füllung vorbereiten: Schmelze 250g weiße Kuvertüre im Wasserbad, füge 50g Sahne hinzu und mische alles bis es abgekühlt ist. Schlage die Eigelbe bis sie blass sind, kombiniere sie mit der Schokoladenmasse und hebe die steif geschlagene Sahne unter.
- Torte zusammensetzen: Schichte den Biscuit mit einem Drittel der Füllung, füge die Himbeeren hinzu, wiederhole den Vorgang und schließe mit der letzten Schicht ab.
- Dekorieren: Bedecke die Torte mit der restlichen Füllung, arrangiere die Schokoladentrüffel und garniere sie mit den vorbereiteten Schokoladensplittern.