„Wow, was für ein Aroma!“ rief mein Freund, während der Duft des frisch gebackenen veganen Bratens mit Bohnen durch die Küche zog. Dieser Braten ist nicht nur ein perfektes Hauptgericht für festliche Anlässe wie Weihnachten, sondern auch eine herzhafte und gesunde Alternative für alle, die auf pflanzliche Ernährung setzen. Er begeistert mit seinen glutenfreien Zutaten und dem hohen Nährstoffgehalt – ideal für eine bewusste Ernährung ohne Kompromisse beim Geschmack. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass du mehr Zeit hast, um das gemeinsame Essen mit deinen Liebsten zu genießen. Bist du bereit, deinen Gästen eine köstliche Überraschung zu servieren? Lass uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen!
Warum ist dieser Braten so besonders?
Gesundheitlich wertvoll: Vollgepackt mit pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen ist dieser vegane Braten eine hervorragende Wahl für eine gesunde Ernährung.
Einfach zuzubereiten: Die unkomplizierten Schritte sorgen dafür, dass auch Kochanfänger große Freude an diesem Rezept finden!
Aromen, die begeistern: Die Kombination aus Gewürzen und Kräutern verleiht diesem Gericht einen einzigartigen Geschmack, der jedem Festessen das gewisse Etwas verleiht.
Vielseitig einsetzbar: Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieser Braten passt zu vielen Gerichten und eignet sich gleich gut für festliche Anlässe und den Alltag.
Familienfreundlich: Dieser Braten ist nicht nur für Veganer ein Genuss, sondern wird auch Fleischesser überzeugen, die nach einer herzhaften Alternative suchen.
Zeit sparen: Bereite ihn im Voraus vor und genieße stressfreie Festtage – ein ganz einfaches Rezept, das auch noch hervorragend einfrierbar ist!
Veganer Braten mit Bohnen Zutaten
Hinweis: Hier sind die notwendigen Zutaten für deinen köstlichen veganen Braten, der nicht nur glutenfrei ist, sondern auch mit viel Geschmack begeistert!
- Für den Braten
• Kartoffeln – 2 große, geschält, sorgen für die perfekte Textur.
• Pflanzenöl – 1 EL, um die Zwiebeln anzubraten und für Feuchtigkeit zu sorgen.
• Zwiebeln – 100 g, gewürfelt, als Aromageber für den Geschmack.
• Staudensellerie – 100 g, fein geschnitten, für zusätzlichen Crunch; kann durch Lauch oder Zucchini ersetzt werden.
• Knoblauch – 3 Zehen, fein geschnitten, bringt extra Geschmack.
• Zwiebelpulver – ½ EL, verstärkt den Zwiebelgeschmack.
• Kümmel – ½ TL, sorgt für aromatische Vielfalt.
• gemahlener Kreuzkümmel – ½ TL, verleiht Tiefe.
• getrockneter Thymian – ½ TL, für Erdigkeit und Aroma.
• rote Chiliflocken – ⅓ TL für eine leicht scharfe Note.
• Räucherpaprika – ½ TL, bringt einen rauchigen Geschmack.
• Meersalz – ¾ TL, wirkt als Grundgewürz.
• Pfeffer – nach Geschmack, für die Geschmacksabrundung.
• Sojasauce – 1 EL, sorgt für Umami-Geschmack.
• Balsamico-Essig – 1 EL, bringt Säure für Balance.
• Schwarze oder Kidneybohnen – 2 Dosen, 500 g, abgetropft und abgespült, als Hauptproteinquelle.
• Gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne – 60 g, bringen zusätzliche Textur; Sonnenblumenkerne sind nussfrei.
• Haferflocken oder Hafermehl – 90 g, fungieren als Bindemittel; achte auf glutenfreies Hafermehl bei Bedarf.
• Tomatenmark – 2 EL, sorgt für Feuchtigkeit und zusätzlichen Geschmack.
Dieser vegane Braten mit Bohnen ist eine wunderbare Ergänzung zu deinem Festessen!
Step-by-Step Instructions for Veganer Braten mit Bohnen
Step 1: Kartoffeln vorbereiten
Die großen Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Step 2: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 190 °C vor. Dies schafft die ideale Temperatur für das Backen des veganen Bratens mit Bohnen, sodass er gleichmäßig gart und eine schöne, goldene Kruste bildet. Bereite währenddessen die anderen Zutaten vor.
Step 3: Gemüse anbraten
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie den fein geschnittenen Staudensellerie hinzufügen. Diese Mischung bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht golden ist. Füge dann den Knoblauch, Zwiebelpulver, Kümmel, Kreuzkümmel, Thymian, Chiliflocken, Räucherpaprika, Sojasauce und Balsamico-Essig hinzu, um aromatische Geschmacksnuancen zu erzeugen.
Step 4: Bohnen hinzufügen
Gib die abgetropften und abgespülten schwarzen oder Kidneybohnen in die Pfanne und vermenge alles gut, sodass die Bohnen gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind. Lass die Mischung für weitere 2 Minuten kochen, damit sich die Aromen miteinander verbinden, und nimm dann die Pfanne vom Herd.
Step 5: Mischung kombinieren
In einer großen Schüssel die vorbereitete Gemüse-Bohnen-Mischung mit dem Kartoffelpüree, Tomatenmark, Haferflocken oder Hafermehl sowie den gehackten Walnüssen oder Sonnenblumenkernen gut vermengen. Die Konsistenz sollte fest, aber gut formbar sein, um den veganen Braten mit Bohnen zu formen.
Step 6: In Form bringen
Lege eine Kastenform (20-23 cm) mit Backpapier aus, um ein Anhaften des Bratens zu verhindern. Fülle die vorbereitete Mischung in die Kastenform und drücke sie gleichmäßig und fest an, damit der Braten beim Backen schön zusammenhält.
Step 7: Backen
Schiebe die Kastenform in den vorgeheizten Ofen und backe den veganen Braten mit Bohnen für 40-50 Minuten. Du erkennst, dass er fertig ist, wenn die Oberseite fest und leicht goldbraun ist.
Step 8: Kühlen
Nachdem du den Braten aus dem Ofen genommen hast, lasse ihn in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn vorsichtig herausnimmst. Um die Form zu stabilisieren und die Textur zu festigen, stelle den Braten in den Kühlschrank und lasse ihn mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühlen.
Expert Tips für Veganer Braten mit Bohnen
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Zutaten variieren: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika, um den veganen Braten noch spannender zu gestalten.
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Form stabilisieren: Stelle sicher, dass der Braten mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlt, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
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Würzen anpassen: Fühle dich frei, die Gewürze nach deinem Geschmack zu variieren. Zu viel Kümmel kann den Geschmack dominieren.
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Wärme richtig nutzen: Erhitze die geschnittenen Bratenscheiben vor dem Servieren im Ofen oder in der Pfanne, um sie saftig zu halten.
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Vorbereitung im Voraus: Bereite den Braten einen Tag vorher vor – er schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.
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Einfrieren: Der Veganer Braten mit Bohnen kann bis zu drei Monate eingefroren werden. Achte darauf, ihn gut zu verpacken!
Vorbereiten für busy Cooks: Veganer Braten mit Bohnen
Wenn du auf der Suche nach einer zeitsparenden Lösung bist, ist der Veganer Braten mit Bohnen perfekt für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst alle Gemüsezutaten (Zwiebeln, Staudensellerie, Knoblauch) bis zu 24 Stunden vorher schneiden und im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen frisch zu halten. Die gesamte Mischung kann zudem bis zu 3 Tage vor dem Backen zubereitet werden; einfach in die Kastenform füllen und im Kühlschrank lagern. Wenn es Zeit zum Servieren ist, bereite den Braten wie gewohnt im Ofen zu und lasse ihn für mindestens 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Die zusätzliche Kühlzeit festigt die Textur, sodass er genauso lecker bleibt wie frisch zubereitet!
Was passt zum Veganer Braten mit Bohnen?
Der vegane Braten mit Bohnen ist ein wahres Geschmackserlebnis – perfekt ergänzt durch die richtigen Beilagen wird dein Festmahl unvergesslich!
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Cremiges Kartoffelpüree:
Die samtige Textur des Kartoffelpürees harmonisiert wunderbar mit dem herzhaften Braten und sorgt für ein gemütliches Gefühl bei jedem Bissen. -
Bunter grüner Salat:
Ein frischer Salat aus knackigem Gemüse bringt Abwechslung auf den Teller und hebt die Aromen des Bratens hervor – ideal für eine ausgewogene Mahlzeit. -
Vegane Bratensoße:
Diese schmackhafte Soße verleiht dem Braten zusätzliche Saftigkeit und ist die perfekte Ergänzung für ein festliches Essen. -
Röstgemüse:
Geröstete Karotten, Zucchini und Paprika bringen ein süßes, geräuchertes Aroma mit sich, das die herzhaften Noten des Bratens wunderbar ergänzt. -
Quinoa-Salat:
Ein leichter Quinoa-Salat mit frischen Kräutern und Zitrone bringt Frische und Textur auf den Teller – eine gesunde und pfiffige Wahl. -
Eiskaffee oder Kräutertee:
Erfrischende Getränke wie ein vielschichtiger Eiskaffee oder ein aromatischer Kräutertee runden das Festmahl ab und bieten eine willkommene Geschmacksvielfalt.
Veganer Braten mit Bohnen Variationen
Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept nach deinem Geschmack an!
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Käse hinzufügen: Füge veganen Käse für eine cremige Textur und zusätzlichen Geschmack hinzu. Verteile ihn gleichmäßig über die Mischung.
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Gemüsevariationen: Ersetze den Staudensellerie durch Karotten oder Paprika für eine neue Geschmacksrichtung. Diese Variationen bringen verschiedene Aromen und Texturen ins Spiel.
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Glutenfreie Variante: Stelle sicher, dass du glutenfreies Hafermehl und andere Zutaten verwendest, wenn du Gluten meiden möchtest. So bleibt das Gericht für jeden verträglich.
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Linsen-Option: Verwende statt Bohnen gekochte grüne oder braune Linsen für einen erdigen Geschmack und zusätzliche Textur. Diese Änderung bringt neue Nährstoffe in dein Gericht.
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Scharfer Kick: Erhöhe die Menge der roten Chiliflocken oder füge frischen Chili hinzu, um das Gericht aufzupeppen. Perfekt für diejenigen, die es gerne scharf mögen!
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Nussfrei: Tausche die Walnüsse gegen glutenfreie Haferflocken oder Kürbiskerne aus, um eine nussfreie Version zu kreieren. Das gibt dem Braten trotzdem einen großartigen Crunch.
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Kräuter erweitern: Experimentiere mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum, um den Braten noch aromatischer zu machen. Diese fügen frische Noten hinzu und steigern das Aroma.
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Mediterraner Twist: Ergänze getrocknete Tomaten und Oliven für ein mediterranes Flair. Diese Zutaten bringen eine neue Geschmacksdimension in den Braten – einfach lecker!
Lagerungstipps für Veganer Braten mit Bohnen
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Raumtemperatur: Der Braten sollte nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, um eine frische Qualität zu gewährleisten.
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Kühlschrank: Reste des veganen Bratens können in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies sorgt dafür, dass die Aromen erhalten bleiben.
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Gefrierschrank: Der Braten kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Achte darauf, ihn gut in Frischhaltefolie zu wickeln und in einen verschlossenen Gefrierbeutel zu legen, um Gefrierbrand zu vermeiden.
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Erwärmen: Zum Servieren die gefrorenen oder gekühlten Scheiben im Ofen bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, um die Saftigkeit zu bewahren.
Veganer Braten mit Bohnen Recipe FAQs
Wie wähle ich die perfekten Kartoffeln aus?
Achte beim Kauf der Kartoffeln auf eine festkochende Sorte, die keine dunklen Stellen oder weichen Stellen hat. Sie sollten gleichmäßig in der Größe sein, um beim Kochen eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.
Wie kann ich den veganen Braten mit Bohnen lagern?
Reste des veganen Bratens können in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst, um optimale Frische zu gewährleisten.
Kann ich den Braten einfrieren?
Absolut! Der vegane Braten mit Bohnen lässt sich hervorragend bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen luftdichten Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Was kann ich tun, wenn der Braten nach dem Backen zu weich ist?
Wenn der Braten nach dem Backen zu weich ist, könnte das daran liegen, dass er nicht lange genug im Kühlschrank gekühlt wurde. Stelle sicher, dass du ihn mindestens 3 Stunden abkühlen lässt. Alternativ kannst du ihn auch noch einmal für einige Minuten in den Ofen geben, um ihn zu festigen.
Gibt es bestimmte Allergene, auf die ich achten sollte?
Ja, überprüfe unbedingt die Zutaten auf mögliche Allergene. Die Sonnenblumenkerne können für Menschen mit Nussallergien eine gute Alternative sein, und achte darauf, glutenfreies Hafermehl zu verwenden, wenn du eine Glutenunverträglichkeit hast.
Veganer Braten mit Bohnen: Gesund und köstlich!
Ingredients
Equipment
Method
- Die großen Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten.
- Heize deinen Ofen auf 190 °C vor. Dies schafft die ideale Temperatur für das Backen des veganen Bratens mit Bohnen.
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie den fein geschnittenen Staudensellerie hinzufügen und 3-5 Minuten anbraten.
- Füge dann den Knoblauch, Zwiebelpulver, Kümmel, Kreuzkümmel, Thymian, Chiliflocken, Räucherpaprika, Sojasauce und Balsamico-Essig hinzu.
- Gib die abgetropften und abgespülten Bohnen in die Pfanne und vermenge alles gut.
- In einer großen Schüssel die vorbereitete Gemüse-Bohnen-Mischung mit dem Kartoffelpüree, Tomatenmark, Haferflocken und Walnüssen gut vermengen.
- Lege eine Kastenform mit Backpapier aus, fülle die Mischung hinein und drücke sie fest an.
- Backe den veganen Braten für 40-50 Minuten, bis die Oberseite fest und leicht goldbraun ist.
- Lasse den Braten nach dem Backen in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn vorsichtig herausnimmst.
- Stelle den Braten in den Kühlschrank und lasse ihn mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühlen.