Das Aroma dieser Gulaschsuppe nach Großmutters Art nimmt mich sofort mit auf eine kulinarische Reise in meine Kindheit, wo das Kochen eine Kunst war und der Küchentisch stets von Fröhlichkeit und Wärme erfüllt war. Dieses Rezept für die traditionelle ungarische Gulaschsuppe vereint zarte Rindfleischstücke mit bunten, aromatischen Gemüse für ein herzhaftes Wintergericht, das selbst die hungrigsten Esser zufriedenstellt. Mit seiner unkomplizierten Zubereitung ist es nicht nur ein feierliches Hauptgericht, sondern auch ein idealer Seelentröster für kalte Tage. Egal, ob du für dich allein oder für deine Familie kochst, diese Gulaschsuppe ist so einladend und befriedigend, dass sie gleichsam zur Lieblingsspeise in deinem Kochrepertoire wird. Bist du bereit, dieses köstliche Familienrezept auszuprobieren und dich in herzliche Erinnerungen zu verlieren?
Warum du dieses Gulaschsuppen-Rezept lieben wirst
Einfache Zubereitung: Die Herstellung dieser Gulaschsuppe erfordert keine komplizierten Kochtechniken – selbst Kochanfänger werden begeistert sein.
Herzhafter Geschmack: Die Kombination aus zartem Rindfleisch und frischem Gemüse sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das dich in den Bann ziehen wird.
Familienfreundlich: Mit großzügigen Portionen ist dieses Rezept perfekt für die ganze Familie und sorgt für zufriedene Gesichter am Tisch.
Vielseitigkeit: Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen – sei es mit zusätzlichen Gewürzen oder anderen Gemüsesorten.
Klassische Gemütlichkeit: Diese Gulaschsuppe ist der Inbegriff von Komfortessen und ideal, um kalte Tage zu überstehen.
Vorratsfreundlich: Die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!
Gulaschsuppe nach Großmutters Art Zutaten
- Für die Suppe
- Rindfleisch – Hauptproteinquelle, die für reichhaltigen Geschmack und Textur sorgt; kann auch durch Schweinefleisch ersetzt werden.
- Zwiebeln – Fügen Süße und Tiefe zur Suppenbasis hinzu; verwendest du am besten gelbe oder weiße Zwiebeln.
- Karotten – Tragen Süße und Farbe bei; alternativ können auch Pastinaken verwendet werden.
- Paprikaschoten grün und rot – Sorgen für frischen Crunch und Süße; jede Farbe kann nach Belieben genutzt werden.
- Butterschmalz – Ideal zum Anbraten und verstärkt den Geschmack; kann durch Olivenöl ersetzt werden.
- Salz – Essentiell zum Würzen der Suppe; nach dem Kochen nach Geschmack anpassen.
- Pfetter-Paprikapulver – Verleiht der Suppe rauchige Tiefe und Farbe; verwende geräuchertes Paprikapulver für intensiveren Geschmack.
- Wasser – Bildet die Suppenbasis; du kannst auch Rinderbrühe für mehr Geschmack verwenden.
- Tomatenmark – Fügt Reichhaltigkeit und Säure hinzu; bei Bedarf können auch zerdrückte Tomaten verwendet werden.
- Lorbeerblatt – Bringt aromatischen Geschmack in die Suppe; vor dem Servieren entfernen.
- Tomaten – Sorgt für Frische; bei Saisonmangel sind auch Dosentomaten eine gute Wahl.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Gulaschsuppe nach Großmutters Art
Step 1: Rindfleisch vorbereiten
Wasche das Rindfleisch gründlich, tupfe es mit einem Küchentuch trocken und schneide es in etwa 1-2 cm große Würfel. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Butterschmalz und brate die Rindfleischstücke portionsweise darin an, bis sie von allen Seiten schön braun sind. Nimm das Fleisch dann aus dem Topf und stelle es beiseite.
Step 2: Gemüse vorbereiten
Schäle und würfle die Zwiebeln sowie die Karotten in kleine Stücke; schneide die Paprikaschoten in Würfel. Bei der Gulaschsuppe nach Großmutters Art ist die Größe der Gemüsestücke wichtig, um eine einheitliche Garzeit zu gewährleisten. Halte die Gemüsestücke bereit, während der Topf auf dem Herd steht.
Step 3: Gemüse anbraten
Füge im gleichen Topf bei mittlerer Hitze etwas mehr Butterschmalz hinzu und gebe die vorbereiteten Zwiebeln, Karotten und Paprikaschoten hinein. Sauté die Mischung für etwa 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln leicht glasig sind. Würze alles großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver, um den Geschmack der Gulaschsuppe nach Großmutters Art zu intensivieren.
Step 4: Fleisch und Flüssigkeit kombinieren
Gib das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf und rühre gut um, um die Aromen zu verbinden. Dekglasiere die Mischung mit etwa 1,5 Litern Wasser oder Rinderbrühe, rühre das Tomatenmark und das Lorbeerblatt ein. Bringe alles zum Kochen, bevor du die Hitze reduzierst und die Suppe sanft köcheln lässt.
Step 5: Simmern lassen
Lasse die Gulaschsuppe nach Großmutters Art für 1,5 Stunden auf niedriger Hitze köcheln. Rühre gelegentlich um, um sicherzustellen, dass nichts am Boden anbrennt. Wenn die Suppe während des Kochens zu dick wird, kannst du etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Step 6: Tomaten hinzufügen
Nach 45 Minuten der Kochzeit füge die geviertelten Tomaten hinzu, um der Suppe eine frische Note zu verleihen. Koche die Gulaschsuppe weiter, bis das Gemüse weich und das Rindfleisch zart ist. Überprüfe die Konsistenz und würze nach Belieben nochmals mit Salz oder Pfeffer.
Step 7: Servieren
Wenn die Gulaschsuppe nach Großmutters Art fertig ist, entferne das Lorbeerblatt und serviere sie heiß in tiefen Tellern. Diese herzhafte Suppe passt hervorragend zu frischem, knusprigem Brot oder über Butter-Nudeln serviert.
Expert Tips für Gulaschsuppe nach Großmutters Art
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Rindfleisch richtig anbraten: Achte darauf, das Fleisch in kleinen Portionen zu braten, damit es gut karamellisiert und nicht dampft.
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Gemüseschnitte einheitlich: Halte die Stücke der Zwiebeln, Karotten und Paprikaschoten gleichmäßig klein, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.
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Aromen anpassen: Probiere die Gulaschsuppe während des Kochens und passe die Gewürze an. So kannst du sicherstellen, dass der Geschmack genau richtig wird.
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Konsistenz verfeinern: Wenn die Suppe zu dünn ist, püriere ein wenig vom Gemüse, um sie zu dickflüssiger zu machen, ohne zusätzliche Stärke hinzuzufügen.
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Lange köcheln lassen: Ein langsames Köcheln über 1,5 Stunden sorgt für zarte, gut durchgezogene Aromen – Geduld lohnt sich!
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Variationen ausprobieren: Du kannst das Grundrezept leicht abändern, z.B. mit Chili für eine scharfe Note oder durch das Hinzufügen von Kartoffeln für mehr Fülle.
Gulaschsuppe nach Großmutters Art Variationen
Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe diese Gulaschsuppe an deinen Geschmack an – du wirst überrascht sein, wie vielfältig sie sein kann!
- Dairy-Free: Ersetze Butterschmalz mit Kokosöl für eine vegane Variante, die dennoch reichhaltig schmeckt.
- Würzige Note: Füge beim Anbraten des Gemüses eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um der Suppe eine angenehme Schärfe zu verleihen.
- Vegetarische Option: Tausche das Rindfleisch gegen Kichererbsen und verwende Gemüsebrühe für ein herzhaftes, pflanzliches Gericht. Perfekt für den Familienabend!
- Herzhafter Zusatz: Ergänze die Suppe mit gewürfelten Kartoffeln; sie machen das Gericht noch sättigender und verleihen eine zusätzliche Cremigkeit.
- Bunte Vielfalt: Verwende lila und orange Paprika, um der Suppe nicht nur Geschmack, sondern auch ein lebhaftes Aussehen zu verleihen.
- Chili-Infusion: Experimentiere mit frischen oder getrockneten Chilis für ein richtig feuriges Erlebnis, das wärmt und sättigt.
- Gewürz-Upgrade: Ergänze mit einem Teelöffel Kümmel für einen traditionelleren ungarischen Geschmack – das rundet das Aroma wunderbar ab.
- Süß-sauer: Füge einen Esslöffel Apfelessig kurz vor dem Servieren hinzu; das bringt eine erfrischende und interessante Geschmackskomponente in die Suppe.
Was passt gut zu Gulaschsuppe nach Großmutters Art?
Ein herzhaftes Gericht wie Gulaschsuppe hebt das Familienessen auf ein neues Niveau und verlangt nach köstlichen Begleitern, die das Erlebnis abrunden.
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Frisches Landbrot:
Diese Gulaschsuppe harmoniert perfekt mit knusprigem Landbrot, das ideal ist, um die reichhaltige Brühe aufzutunken. Nichts geht über den Duft von frisch gebackenem Brot, das den Tisch mit Wärme füllt. -
Buttered Noodles:
Butter-Nudeln sind eine hervorragende Wahl, wenn du etwas Weichheit und Fülle suchst. Die satten Aromen der Gulaschsuppe werden durch die zarten Nudeln wunderbar ergänzt. -
Knackiger Grüner Salat:
Ein einfacher gemischter Salat aus frischem Gemüse bringt eine erfrischende Note ins Spiel. Die knackige Textur und die leichten Dressings bieten einen angenehmen Kontrast zu der herzhaften Suppe. -
Verrückter Apfelstrudel:
Zum Dessert passt ein warmer Apfelstrudel mit einer Prise Zimt und Sahne perfekt als Abschluss. Die Süße des Desserts bildet einen gelungenen Gegensatz zur herzhaften Gulaschsuppe. -
Rotwein:
Ein Glas vollmundiger Rotwein, wie ein fruchtiger Merlot, verstärkt die Aromen der Gulaschsuppe und rundet das luxuriöse Esserlebnis ab. Er ist die ideale Begleitung für gesellige Abende. -
Käseplatte:
Eine kleine Käseauswahl, vielleicht mit würzigem Gouda oder zartem Brie, bietet eine geschmackliche Bandbreite, die wunderbar mit der Suppe harmoniert. Die cremige Konsistenz des Käses ergänzt die Textur der Gulaschsuppe perfekt.
Aufbewahrungstipps für Gulaschsuppe nach Großmutters Art
Kühlschrank: Bewahre die Gulaschsuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – sie bleibt bis zu 3 Tage frisch und schmackhaft.
Einfrieren: Portioniere die Suppe in gefrierfreundlichen Behältern, sodass du nur die Menge auftauen musst, die du benötigst. Sie bleibt bis zu 3 Monate im Gefrierfach haltbar.
Aufwärmen: Zum Reheating die Gulaschsuppe in einem Topf bei niedriger Hitze langsam erwärmen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzugeben, um die Konsistenz anzupassen.
Vormachen: Diese Gulaschsuppe nach Großmutters Art kann auch hervorragend im Voraus zubereitet werden; der Geschmack wird durch das Kühlen noch intensiver!
Gulaschsuppe nach Großmutters Art im Voraus zubereiten
Diese Gulaschsuppe nach Großmutters Art eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Voraus! Du kannst die Rindfleischstücke bis zu 24 Stunden im Voraus marinieren und sie anschließend in den Kühlschrank stellen, um Geschmack und Zartheit zu maximieren. Auch das Gemüse kannst du bereits zwei bis drei Tage vorher vorbereiten; schneide die Zwiebeln, Karotten und Paprikaschoten und bewahre sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Wenn du bereit bist zu servieren, erhitze einfach die vorbereitete Mischung in einem großen Topf, füge das angebratene Rindfleisch hinzu und koche die Gulaschsuppe für etwa 1,5 Stunden auf niedriger Hitze. So sparst du Zeit und kannst trotzdem eine köstliche, herzhafte Suppe genießen, die sich auch nach ein paar Tagen immer noch frisch und lecker anfühlt.
Gulaschsuppe nach Großmutters Art Recipe FAQs
Wie wähle ich das beste Rindfleisch für die Suppe aus?
Achte darauf, hochwertiges Rindfleisch zu wählen, das gut marmoriert ist – dies sorgt für zusätzlichen Geschmack und Zartheit. Du solltest Stücke wie Rinderbrust oder Schenkelfleisch verwenden, da diese beim langsamen Kochen wunderbar zart werden. Vermeide Fleisch mit dunklen Flecken oder unangenehmem Geruch.
Wie lange kann ich die Gulaschsuppe aufbewahren?
Die Gulaschsuppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage gut aufbewahrt werden. Achte darauf, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. Dadurch bleibt sie frisch und schmackhaft.
Kann ich die Gulaschsuppe einfrieren?
Absolut! Portioniere die Suppe in gefrierfreundlichen Behältern und stelle sicher, dass sie gut dicht verschlossen sind. So bleibt sie bis zu 3 Monate im Gefrierfach haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Was kann ich tun, wenn die Suppe zu dünn ist?
Wenn deine Gulaschsuppe zu dünn erscheint, kannst du etwas Gemüse pürieren und zurück zur Suppe geben, um sie zu verdicken. Koche die Mischung dann einige Minuten weiter, damit sich die Aromen verbinden und die gewünschte Konsistenz erreicht wird.
Gibt es Allergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu beachten?
Bei der Zubereitung der Gulaschsuppe nach Großmutters Art ist sie von Natur aus milchfrei und eiweißfrei. Du solltest jedoch immer auf mögliche Allergien bei den Zutaten achten, insbesondere bei Paprika und Zwiebeln. Falls du eine Glutenunverträglichkeit hast, achte darauf, dass alle verwendeten Gewürze und Brühen glutenfrei sind.
Wie kann ich die Gulaschsuppe nach Geschmack anpassen?
Die Gulaschsuppe ist sehr vielseitig! Du kannst verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. Kartoffeln für mehr Fülle, oder Chili für eine scharfe Note. Mische auch verschiedene Paprika oder experimentiere mit zusätzlichen Gewürzen, um deine eigene Note zu finden.
Gulaschsuppe nach Großmutters Art für kalte Tage
Ingredients
Equipment
Method
- Wasche das Rindfleisch gründlich, tupfe es trocken und schneide es in Würfel. Erhitze Butterschmalz in einem großen Topf und brate das Rindfleisch portionsweise an.
- Schäle und würfle die Zwiebeln und Karotten; schneide die Paprikaschoten in Würfel. Halte die Gemüsestücke bereit.
- Füge im gleichen Topf mehr Butterschmalz hinzu und brate die Zwiebeln, Karotten und Paprikaschoten für 5-7 Minuten an, bis das Gemüse weich ist.
- Gib das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf, dekglasiere mit Wasser oder Rinderbrühe und füge Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzu.
- Lasse die Suppe 1,5 Stunden auf niedriger Hitze köcheln und rühre gelegentlich um.
- Füge nach 45 Minuten die geviertelten Tomaten hinzu und koche weiter, bis das Gemüse weich und das Rindfleisch zart ist.
- Entferne das Lorbeerblatt und serviere die Suppe heiß mit frischem Brot oder Butter-Nudeln.